Lo zucchero è il dato che nessuno segue
Quasi tutti i diari si fermano a calorie, carboidrati, proteine e grassi. Zucchero e sale si nascondono in quei totali, e di solito sono loro a decidere come va il pomeriggio.
Perché sparisce dai totali
Lo zucchero è un carboidrato, quindi un diario che mostra i carboidrati tecnicamente lo ha già contato. Il problema è che 60 g dall'avena e 60 g da uno yogurt da bere aromatizzato producono giornate molto diverse, e una riga sola non dice quale hai avuto.
Il sale manca per un motivo più semplice: non ha calorie, quindi in un'app pensata sulle calorie non c'è posto dove metterlo.
Quattro settimane solo a guardare
L'esercizio non è una dieta. Registra quello che mangi già e guarda due numeri. La prima settimana serve solo a misurare. Alla seconda lo schema è di solito evidente: una bevanda, una salsa, un cereale da colazione fanno quasi tutto il danno.
Nella terza settimana si cambia una cosa, non cinque: il secondo caffè diventa acqua, o lo yogurt aromatizzato diventa bianco. Alla quarta il pomeriggio è diverso, ed è l'unica prova che conta.
Dove si nasconde lo zucchero
- Bevande: succhi, caffè aromatizzati, sport drink e tutto ciò che dice «senza zuccheri aggiunti» ma è fatto da concentrato.
- Salse e condimenti: ketchup, teriyaki, barbecue e quasi tutti i condimenti light.
- Colazione: granola, yogurt aromatizzati, barrette vendute come scelta sana.
- Pane: poco per fetta, ma quattro fette al giorno sommano in silenzio.
Niente di tutto questo va eliminato. Va reso visibile, ed è l'intero motivo per contare zucchero e sale accanto alle calorie invece che sotto.
