Kalorien in einem Burger: eine typische Portion, Zutat für Zutat
Kurz gesagt: Ein selbst gemachter Hamburger — ein Patty aus Rinderhack mit 20 % Fett, gegart auf 85 g, ein einfaches Brötchen, Ketchup, Senf, Salat, Tomate, Zwiebel und Gewürzgurke — hat rund 365 kcal, dazu 26 g Eiweiß und 16 g Fett. Das Patty macht 58 % der Kalorien aus, das Brötchen 34 %; alles andere zusammen rund 30 kcal. Eine Scheibe Schmelzkäse macht daraus rund 440 kcal, ein doppelter Cheeseburger rund 730.
Eine typische Portion, Zutat für Zutat
Es gibt keinen einheitlichen Standardburger, deshalb hier der, den wir gerechnet haben: ein Hamburger wie zu Hause oder im Diner. Jede Zutat kommt aus einem USDA-Datensatz (SR Legacy). Die Nummer steht in der ersten Spalte, damit Sie die Rechnung nachvollziehen können.
| Zutat (USDA NDB-Nr.) | Menge | kcal | Eiweiß | Fett | KH |
|---|---|---|---|---|---|
| Hamburgerbrötchen, einfach (18350) | 44 g (1 Brötchen) | 125 | 4,3 g | 1,7 g | 22 g |
| Patty aus Rinderhack 20 % Fett, gebraten (23574) | 85 g gegart | 210 | 20 g | 14 g | 0 g |
| Ketchup (11935) | 17 g (1 EL) | 17 | 0,2 g | 0,0 g | 4,7 g |
| Senf, mittelscharf (02046) | 5 g (1 TL) | 3 | 0,2 g | 0,2 g | 0,3 g |
| Eisbergsalat (11252) | 15 g | 2 | 0,1 g | 0,0 g | 0,5 g |
| Tomate (11529) | 20 g (2 dünne Scheiben) | 4 | 0,2 g | 0,0 g | 0,8 g |
| Zwiebel, roh (11282) | 10 g | 4 | 0,1 g | 0,0 g | 0,9 g |
| Gewürzgurke (11937) | 14 g (2 Scheiben) | 2 | 0,1 g | 0,0 g | 0,3 g |
| Summe | 210 g | 365 | 26 g | 16 g | 30 g |
So wird gerechnet: Wert pro 100 g × Gramm ÷ 100, über alle Zutaten addiert, und nur die Summe wird gerundet. Die Zeilen sind für die Anzeige gerundet, also gehen sie nicht exakt auf. Die Gewichte für Brötchen, Ketchup, Senf und Gurke sind die Haushaltsmaße aus den USDA-Datensätzen. Die 85 g Patty sind die gegarte Portion aus dem Datensatz für Hack mit 20 % Fett; aus 113 g rohem Hack werden beim Braten etwa 85 g. Salat, Tomate und Zwiebel sind von uns gewählte Gewichte.
Der Burger hat außerdem rund 610 mg Natrium, etwa ein Drittel davon aus dem Brötchen und ein Viertel aus dem Ketchup.
Varianten
Jede Variante ist derselbe Basisburger mit einer Änderung, auf dieselbe Weise gerechnet.
| Version | Was sich ändert | kcal | Eiweiß | Fett | KH |
|---|---|---|---|---|---|
| Hamburger | Basisrezept oben | 365 | 26 g | 16 g | 30 g |
| Cheeseburger | + 1 Scheibe Schmelzkäse, 21 g (01253) | 440 | 29 g | 22 g | 30 g |
| Double Cheeseburger | + ein zweites Patty von 85 g und eine zweite Käsescheibe | 730 | 54 g | 42 g | 31 g |
| Bacon-Cheeseburger | Cheeseburger + 2 Scheiben gebratener Bacon, 23 g (10862) | 550 | 37 g | 30 g | 31 g |
| Cheeseburger mit Mayonnaise | Cheeseburger + 1 EL Mayonnaise, 13,8 g (04025) | 535 | 30 g | 33 g | 30 g |
| Magerer Burger | Patty aus Hack mit 10 % Fett, 85 g (23564) | 330 | 27 g | 11 g | 30 g |
| Ohne Brötchen | Kein Brötchen, dafür 45 g Eisbergblätter | 245 | 22 g | 14 g | 8,3 g |
Beim Double springt die Zahl: ein zusätzliches Patty und eine zusätzliche Scheibe bringen fast 290 kcal. Der Wechsel von 20 % auf 10 % Fett im Hack spart nur rund 36 kcal, dafür aber rund 4,5 g Fett.
Wie serviert: Fast-Food-Burger in den USDA-Daten
Die USDA hat auch Datensätze für ganze Fast-Food-Hamburger. Das sind Durchschnittswerte, keine bestimmte Kette, und sie sind nicht nach Zutaten aufgeschlüsselt.
| USDA-Datensatz (NDB-Nr.) | Gewicht | kcal | Eiweiß | Fett | KH |
|---|---|---|---|---|---|
| Einfaches Patty, pur (21107) | 78 g | 230 | 13 g | 9,4 g | 25 g |
| Einfaches Patty, mit Soßen und Gemüse (21109) | 110 g | 280 | 13 g | 13 g | 27 g |
| Großes Patty, mit Soßen und Gemüse (21113) | 218 g | 510 | 26 g | 27 g | 40 g |
Unser selbst gemachter Hamburger (210 g, 365 kcal) liegt zwischen dem normalen und dem großen Fast-Food-Burger. Wenn Sie den Burger einer bestimmten Kette wollen, nehmen Sie deren eigene Nährwertseite: die Zahlen oben ersetzen sie nicht.
Was die Zahl verschiebt
- Das Patty. Es macht den größten Teil der Kalorien aus. Ein zweites Patty von 85 g aus Hack mit 20 % Fett bringt rund 210 kcal. Dasselbe Gewicht mit 10 % Fett sind rund 175 kcal statt 210.
- Käse. Eine Scheibe Schmelzkäse von 21 g sind rund 78 kcal und 350 mg Natrium. Zwei Scheiben auf einem Double bringen rund 155 kcal.
- Soßen. Ketchup hat rund 17 kcal pro Esslöffel, Senf rund 3 pro Teelöffel, die fallen also kaum auf. Mayonnaise ist anders: ein Esslöffel (13,8 g) sind rund 94 kcal, so viel wie die Käsescheibe.
- Bacon. Zwei gebratene Scheiben (23 g) bringen rund 110 kcal und 8 g Eiweiß, dazu fast 390 mg Natrium.
- Das Brötchen. Ein einfaches Brötchen von 44 g sind rund 125 kcal. Lässt man es weg, fällt der Burger von 365 auf rund 245 kcal und die Kohlenhydrate von 30 g auf rund 8 g.
Das Gemüse ändert die Zahl nicht: Salat, Tomate, Zwiebel und Gurke sind zusammen rund 11 kcal.
Der Burger, wie er hier auf den Teller kommt
In deutschen Burgerläden ist das Patty größer als in dieser Rechnung. Übliche Patties wiegen roh 150 bis 180 g, gegart also 115 bis 140 g, und damit ist ein einfacher Cheeseburger im Restaurant schon bei 550 bis 650 kcal statt 440. Dazu kommt das Brötchen: ein Brioche-Bun wiegt 70 bis 90 g und hat 220 bis 290 kcal, also mehr als das Doppelte des einfachen Brötchens aus der Tabelle. Die Soße ist der dritte Posten, den kaum jemand mitzählt — Burgersoße und Remoulade sind Mayonnaise-basiert, 90 bis 100 kcal pro Esslöffel, und im Laden kommen oft zwei drauf. Mit Pommes als Beilage (150 g, rund 440 kcal) und einem Softdrink (0,33 l, rund 140 kcal) liegt ein Restaurantmenü bei 1.100 bis 1.300 kcal. Zum Vergleich mit dem, was hier sonst am Imbiss steht: eine Frikadelle von 100 g hat rund 230 kcal, eine Currywurst mit Soße rund 480 kcal, ein Hähnchen-Döner 600 bis 900 kcal. Der Hamburger aus der ersten Tabelle ist von allen der kleinste Posten.
Wie Sie es erfassen
Foto erkennt einen Burger und schätzt Brötchen, Anzahl der Patties und ob Käse drauf ist. Es sieht die Soße unter dem Brötchen nicht und weiß nicht, ob das Hack 20 % oder 10 % Fett hatte. Ergänzen Sie eine Sprachnotiz: „Cheeseburger, ein Patty von 150 Gramm, Mayo und Ketchup„ oder „Double, ohne Mayo“.
Sprache reicht auch allein, wenn Sie die Teile nennen: „selbst gemachter Burger, Rinderhack mit 20 Prozent Fett, 113 Gramm roh, eine Scheibe Käse, Ketchup".
Im Restaurant steht das Patty-Gewicht oft auf der Karte („150 g„, „180 g“). Nennen Sie es in der Sprachnotiz; das Patty ist der größte Teil der Kalorien.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Hamburger? Rund 365 kcal für einen selbst gemachten Hamburger mit Patty aus Hack mit 20 % Fett, einfachem Brötchen, Ketchup, Senf und Gemüse. Ein durchschnittlicher Fast-Food-Hamburger mit normalem Patty liegt in den USDA-Daten bei rund 280 kcal.
Wie viele Kalorien hat ein Cheeseburger? Rund 440 kcal: der Hamburger von oben plus eine Scheibe Schmelzkäse von 21 g, die rund 78 kcal bringt. Im deutschen Burgerladen mit Patty von 150 bis 180 g roh sind es 550 bis 650 kcal.
Wie viele Kalorien hat ein Double Cheeseburger? Rund 730 kcal mit zwei Patties von je 85 g aus Hack mit 20 % Fett und zwei Scheiben Schmelzkäse, dazu 54 g Eiweiß und 42 g Fett.
Wie viele Kalorien hat ein Burger ohne Brötchen? Rund 245 kcal für denselben Burger in Salatblättern statt im Brötchen, mit 22 g Eiweiß und rund 8 g Kohlenhydraten.
Ist ein Burger gut zum Abnehmen? Er passt in ein Defizit. Ein selbst gemachter Hamburger mit rund 365 kcal hat 26 g Eiweiß, was für diese Kalorien ordentlich ist. Mit weiteren Patties, Käse, Bacon und Mayonnaise steigt die Zahl: ein Bacon-Cheeseburger liegt bei rund 550 kcal, ein Double Cheeseburger bei rund 730, und ein Restaurantmenü mit Pommes und Getränk bei 1.100 bis 1.300. Kaloriendefizit zum Abnehmen →
Daten: Rezeptrechnung aus USDA SR Legacy (NDB-Nummern): Hamburgerbrötchen, einfach (18350); Rinderhack 80 % mager / 20 % Fett, Patty, gebraten (23574); Rinderhack 90 % / 10 %, Patty, gebraten (23564); Rinderhack 85 % / 15 %, Patty, gebraten (23569, nur für das Gargewicht); Ketchup (11935); Senf, gelb (02046); Eisbergsalat (11252); Tomaten, rot, reif, roh (11529); Zwiebeln, roh (11282); Gewürzgurken (11937); Schmelzkäse American (01253); Bacon, gebraten (10862); Mayonnaise, normal (04025); Fast-Food-Hamburger (21107, 21109, 21113). Werte für Restaurant-Patties, Brioche-Buns, Burgersoße, Frikadelle, Currywurst und Döner nach typischen Angaben in Deutschland. Werte geprüft im Oktober 2026.
Weiterlesen: Kalorien in Brot · Wie viel Eiweiß pro Tag · Wie viel Salz pro Tag
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