Guide Septembre 2026 · 9 min de lecture

L'assiette standard

Chaque ligne correspond à une fiche USDA et à une portion que l'on peut se représenter. Quand la fiche donne une mesure ménagère, nous l'avons convertie en grammes.

L'assiette apporte aussi environ 2 400 mg de sodium, surtout par la purée, la sauce et la farce. C'est plus que la limite de 2 g de sodium que l'OMS fixe pour une journée entière. Un repas de fête salé se lit souvent sur la balance le lendemain matin — sous forme d'eau, pas de graisse. Combien de sel par jour →

Le gratin de haricots verts ne figure pas dans le tableau. L'USDA n'a pas de fiche pour la version classique à la crème de champignons et aux oignons frits, et les recettes varient trop pour retenir un seul chiffre. Enregistrez-le en photo ou par ses ingrédients.

Le dessert

Le plat plus une part de tarte au potiron avec de la crème : 1 237 + 265 + 39 = 1 541 kcal.

C'est la part de tarte qui varie le plus de tout le tableau. 110 g, c'est une part raisonnable. Une part épaisse coupée dans une tarte haute peut en peser le double.

L'assiette avec le rab

Peu de gens s'arrêtent à une assiette. Un deuxième tour réaliste, c'est encore 85 g de blanc, une autre demi-portion de farce, de la purée et plus de sauce :

Première assiette, rab et une part de tarte aux noix de pécan avec de la crème : 1 237 + 526 + 450 + 39 = 2 252 kcal. Les boissons s'ajoutent par-dessus. Un verre de vin ou une bière, c'est dans les calories de l'alcool.

Ce qu'il faut choisir

Les chiffres désignent quelques décisions qui comptent, et quelques autres qui ne changent rien.

• Blanc ou brun, cela ne change presque rien. 85 g de viande brune font 25 kcal de plus que le blanc. Prenez celle que vous aimez. La dinde est aussi la source de protéines du repas : les deux portions apportent 48 g des 66 g de l'assiette.
• La farce est la garniture la plus dense. 195 kcal pour 100 g, soit environ 1,7 fois la purée à poids égal. Si vous l'adorez, tenez-vous à une cuillerée et laissez tomber le deuxième tour.
• Le potiron plutôt que la pécan fait gagner 185 kcal pour une part de même taille. La tarte aux noix de pécan fait 407 kcal pour 100 g, celle au potiron 243.
• La sauce coûte moins cher qu'on ne croit. 119 g font 61 kcal. Ce qui s'accumule, c'est le sel, pas l'énergie.
• Le beurre sur le petit pain, c'est 51 kcal. S'en passer est facile et ne manque pas.
• Le rab est la plus grosse décision de la soirée. Un deuxième tour de garnitures ajoute environ 525 kcal, plus que tout ce que les échanges ci-dessus font économiser.

Un repas de fête n'annule pas des semaines d'alimentation régulière. Même la version à 2 252 kcal reste une seule journée au-dessus de votre moyenne. Le saut sur la balance le lendemain est surtout du sel et de l'eau, et il disparaît en quelques jours. Déficit calorique pour perdre du poids →

Et si c'est un réveillon plutôt qu'une dinde

En France, la grande assiette arrive le 24 ou le 25 décembre, et la dinde aux marrons n'est qu'une option parmi d'autres. Le chapon rôti tourne autour de 230 kcal pour 100 g, soit un peu au-dessus de la viande brune de dinde, et les marrons de la farce ajoutent 130 à 190 kcal pour 100 g selon qu'ils sont nature ou glacés. Une portion de 180 g de chapon avec sa farce aux marrons monte donc facilement à 600 kcal.

Mais la vraie différence d'un réveillon français est avant le plat, pas après. Trois tranches de foie gras de 20 g font environ 270 kcal, six huîtres à peine 50, et une demi-douzaine de toasts beurrés 200 de plus. Autrement dit, l'entrée seule peut peser autant qu'une garniture entière du tableau ci-dessus. Côté dessert, la bûche pâtissière se situe entre 330 et 400 kcal pour 100 g, ce qui place une part de 110 g au-dessus de la tarte au potiron et juste en dessous de la tarte aux noix de pécan. La règle reste la même : la taille de la part varie plus que le dessert lui-même.

Comment enregistrer un repas de fête

Une assiette de fête est difficile à enregistrer parce que ce sont huit plats en un seul tas, et que personne n'a envie de peser sa nourriture à table.

• Enregistrez l'assiette, pas les plats un par un. Dans CalMePlease, vous pouvez filmer une courte vidéo de l'assiette. L'IA reconnaît chaque plat, et chacun arrive comme une entrée distincte avec son poids estimé en grammes. Si une portion paraît fausse, vous corrigez les grammes en un geste.
• Dites-le si vous ne pouvez pas filmer. Une note vocale du genre « de la dinde, une assiette de purée avec de la sauce, un peu de farce et un petit pain » suffit quand la table est animée. Enregistrer ses repas à la voix →
• Enregistrez le dessert à part. La tarte arrive une heure plus tard et c'est ce qu'on oublie le plus souvent.
• Vous avez oublié ? Ajoutez le repas à cette journée plus tard depuis le calendrier. Un enregistrement approximatif le lendemain matin vaut mieux qu'une journée vide.

Questions fréquentes

Combien de calories dans un repas de Thanksgiving ? Environ 1 240 kcal pour une assiette standard : 170 g de dinde, 210 g de purée, de la sauce, une demi-portion de farce et autant de patate douce, de la sauce aux cranberries et un petit pain beurré. Avec une part de tarte au potiron et de la crème, on est à 1 540. Avec le rab et une tarte aux noix de pécan, on dépasse 2 200.

Combien de calories dans la dinde ? 85 g de blanc rôti avec la peau font 150 kcal et 25 g de protéines. La même quantité de viande brune avec la peau fait 175 kcal et 23 g de protéines. Pour 100 g, cela donne 177 et 206 kcal.

Combien de calories dans une part de tarte au potiron ? Environ 265 kcal pour une part de 110 g achetée en pâtisserie. La tarte au potiron fait 243 kcal pour 100 g. 15 g de crème fouettée en bombe ajoutent 39 kcal.

Quelle tarte est la moins calorique, potiron ou noix de pécan ? Le potiron. Une part de 110 g de tarte au potiron fait environ 265 kcal, la même part de tarte aux noix de pécan environ 450. L'écart est de 185 kcal.

Combien de calories dans la farce ? 100 g de farce préparée à partir d'un mélange sec font 195 kcal, et une portion double environ 390. Une farce maison à la saucisse ou avec plus de beurre est généralement au-dessus.

Un seul repas de fête fait-il grossir ? Très peu en graisse. Entre 1 500 et 2 200 kcal, c'est une journée haute, pas une tendance. Le saut sur la balance le lendemain matin vient surtout de l'eau retenue par le sel et les glucides, et il s'efface en quelques jours dès que vous reprenez vos repas habituels.

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Données : USDA FoodData Central, SR Legacy et FNDDS. Une ligne par fiche : dinde rôtie en blanc et en viande brune avec la peau, purée de pommes de terre au lait entier et au beurre, sauce de dinde en conserve, farce préparée à partir d'un mélange sec, sauce aux cranberries sucrée en conserve, patate douce au four ou en purée, petit pain nature, beurre salé, tarte au potiron et tarte aux noix de pécan du commerce, crème fouettée en bombe. Les poids de portion viennent des mêmes fiches ; les parts de tarte sont fixées à 110 g. Les valeurs du chapon, des marrons, du foie gras, des huîtres et de la bûche sont celles de la table Ciqual de l'Anses et des étiquettes françaises courantes. Limite de sodium : lignes directrices de l'OMS sur l'apport en sodium (2012). Valeurs vérifiées en octobre 2026.

À lire aussi : Les calories de l'alcool · Déficit calorique pour perdre du poids · Combien de sel par jour

CalMePlease enregistre toute une assiette de fête à partir d'une courte vidéo : chaque plat comme une entrée à part, avec un poids en grammes que vous pouvez corriger. Gratuit sur l'App Store.