Калорийность новогоднего и рождественского стола: сколько выходит на тарелке
Коротко: типовая праздничная тарелка — 170 г глазированного окорока, печёная картошка, брюссельская капуста, глазированная морковь, хлебная начинка, соус, клюквенный соус и булочка с маслом — это около 1160 ккал. Кусок орехового пирога со сливками и стакан яичного напитка доводят вечер до примерно 1880. Самый большой выбор — это горячее: 170 г рёберного края говядины дают около 620 ккал, вдвое больше окорока или индейки. В России главный стол — новогодний, 31 декабря, а Рождество приходится на 7 января.
Стандартная тарелка
Каждая строка — это одна запись USDA и порция, которую можно себе представить. Где в записи есть бытовая мера, мы её взяли. Где блюдо — рецепт, например печёная картошка или глазированная морковь, строка показывает, из чего оно состоит.
| Блюдо | Порция | ккал | Белки |
|---|---|---|---|
| Глазированный окорок на косточке, с жиром | 170 г | 300 | 41 г |
| Глазурь из коричневого сахара | 4,6 г (1 ч. л.) | 17 | 0 г |
| Печёная картошка | 150 г картофеля + ½ ст. л. оливкового масла | 200 | 3,8 г |
| Брюссельская капуста с маслом | 78 г + 1 ч. л. масла | 62 | 2,0 г |
| Глазированная морковь | 78 г + 1 ч. л. масла + 1 ч. л. сахара | 79 | 0,6 г |
| Хлебная начинка из смеси | 100 г | 195 | 2,7 г |
| Соус к жаркому | 119 г | 61 | 3,1 г |
| Клюквенный соус, сладкий | 69 г | 110 | 0,6 г |
| Булочка | 1 небольшая (28 г) | 87 | 3,0 г |
| Масло на булочке | 7 г | 51 | 0,1 г |
| Итого, ужин | 1162 | 57 г |
В тарелке ещё около 2900 мг натрия. Почти половина — из окорока: солёное мясо солёное и до глазури. Остальное в основном начинка и соус. Это заметно выше рекомендации ВОЗ в 2 г натрия на целый день. Если утром весы показывают больше, это в основном вода из-за соли, а не жир. Сколько соли в день →
Окорок, индейка или рёберный край
Горячее сильнее всего отличается от стола к столу и двигает итог больше, чем любой гарнир.
| Горячее | Порция | ккал | Белки | Натрий |
|---|---|---|---|---|
| Окорок на косточке, с жиром, запечённый | 170 г | 300 | 41 г | 1400 мг |
| Индейка, белое мясо с кожей, запечённая | 170 г | 300 | 50 г | 170 мг |
| Индейка, тёмное мясо с кожей, запечённая | 170 г | 350 | 46 г | 180 мг |
| Рёберный край говядины, с жиром, запечённый | 170 г | 620 | 38 г | 110 мг |
Окорок и белое мясо индейки по калориям равны. В индейке больше белка и примерно в восемь раз меньше натрия. Выбивается рёберный край: 365 ккал на 100 г против 177 у окорока и индейки — из-за жира внутри мяса. С ним вместо окорока та же тарелка выходит около 1465 ккал.
Десерт и напиток
| Десерт или напиток | Порция | ккал | Белки |
|---|---|---|---|
| Ореховый пирог, готовый | 1 кусок (110 г) | 450 | 5,0 г |
| Тыквенный пирог, готовый | 1 кусок (110 г) | 265 | 4,3 г |
| Взбитые сливки из баллончика | 15 г | 39 | 0,5 г |
| Кекс с сухофруктами | 1 кусок (43 г) | 140 | 1,3 г |
| Песочное печенье | 2 шт. (34 г) | 160 | 1,8 г |
| Пряники, твёрдые | 4 шт. (28 г) | 115 | 1,6 г |
| Яичный напиток (эгг-ног), без алкоголя | 254 г | 225 | 11,6 г |
Ужин плюс кусок орехового пирога со сливками и стакан яичного напитка: 1162 + 450 + 39 + 225 = 1876 ккал. Добавьте два печенья позже вечером — и будет больше 2000.
Яичный напиток легко считать просто напитком и забыть. Стакан — это 225 ккал, почти как кусок тыквенного пирога на 265. Коктейли, глинтвейн и остальное идут сверху; цифры есть в статье калорийность алкоголя.
Что стоит на российском новогоднем столе
Здесь главный стол — новогодний, и он устроен иначе: не одна тарелка, а салаты и закуски, которые едят по нескольку часов. Оливье — 190–210 ккал на 100 г, то есть порция в 200 г даёт 380–420 ккал, и почти всё это майонез. Селёдка под шубой — 160–180 ккал на 100 г, порция 200 г — 320–360. Мимоза — 200–230 ккал на 100 г. Холодец — 180–200 ккал на 100 г, порция 150 г — 270–300, и это самая белковая позиция стола. Закуски добавляют быстро: 50 г сыра 170–190 ккал, 50 г копчёной колбасы 170–200, 100 г красной рыбы 190–210, две ложки красной икры 60–70, бутерброд с икрой 120–150. Горячее обычно скромнее салатов: запечённая курица с кожей 170 г — 290–340 ккал, утка с кожей — 570, мясо по-французски — 230–270 ккал на 100 г. Из напитков бокал шампанского (150 мл) — 110–120 ккал, бокал вина — 125, 50 г водки — 110. И мандарины, вопреки репутации, почти ничего не стоят: один средний мандарин — 40 ккал, пять штук за вечер — 200. Полный новогодний стол на человека, с двумя салатами, закусками, горячим, бокалом шампанского и десертом, — это 2000–3000 ккал, и основная часть приходится на майонезные салаты, а не на горячее.
Что выбрать
Цифры показывают несколько решений, которые важны, и несколько, которые ничего не меняют.
- В России главный выбор — салаты, а не горячее. Две порции майонезных салатов по 200 г — это 700–780 ккал, больше, чем любое горячее на этой странице. Одна порция вместо двух экономит 350–400 ккал.
- Майонез — вся разница. Оливье, заправленный сметаной или греческим йогуртом, — это 110–130 ккал на 100 г вместо 190–210, то есть минус 150 ккал на порцию при том же вкусе основы.
- Горячее — второй по значимости выбор. Курица с кожей 170 г — 290–340 ккал, утка с кожей — 570. Если убрать кожу, курица падает до 190–220.
- Тыквенный пирог вместо орехового экономит 185 ккал на кусок того же размера. Кусок кекса — 140 ккал.
- Печёная картошка серьёзно относится к маслу. Половина столовой ложки оливкового масла на 150 г картошки добавляет 60 ккал; без масла та же картошка — около 140.
- Овощи дешёвые. Даже с маслом и сахарной глазурью они остаются ниже 80 ккал на порцию. Берите их больше, а начинки меньше: вторая порция начинки — это 195 ккал.
- Мандарины не проблема. Пять мандаринов за вечер — 200 ккал, меньше одной порции оливье.
Один большой праздничный стол не отменяет недели спокойного питания. Даже вариант на 2500 ккал — это один день выше обычного, а утренний скачок на весах — в основном соль и вода, которые уходят за несколько дней. Дефицит калорий для похудения →
Как записывать праздничный стол
Новый год сложно записывать по той же причине, что и любой праздник: много блюд, еда идёт несколько часов, и за столом никто ничего не взвешивает.
- Записывайте тарелку, а не каждое блюдо. В CalMePlease можно снять короткое видео тарелки. ИИ распознаёт каждое блюдо, и каждое попадает отдельной строкой с предполагаемым весом в граммах. Если салата на вид больше, чем думает приложение, поправьте граммы одним касанием.
- Говорите голосом, когда за столом движение. Голосовая заметка «оливье грамм двести, шуба грамм сто пятьдесят, курица и бокал шампанского» занимает несколько секунд. Запись еды голосом →
- Записывайте закуски и напитки по ходу. Бутерброды, сыр, мандарины и бокалы растянуты на часы — их забывают легче всего.
- Забыли? Добавьте приём пищи в этот день позже через календарь. Приблизительная запись 1 января лучше пустого дня.
Частые вопросы
Сколько калорий в новогоднем столе? Полный стол на человека — две порции салатов, закуски, горячее, бокал шампанского и десерт — это 2000–3000 ккал. Стандартная американская тарелка из таблицы с окороком и гарнирами — около 1160 ккал.
Сколько калорий в оливье? 190–210 ккал на 100 г с майонезом, то есть порция 200 г — это 380–420 ккал. На сметане или греческом йогурте — 110–130 ккал на 100 г.
Сколько калорий в селёдке под шубой? 160–180 ккал на 100 г, порция 200 г — 320–360 ккал. Основная часть — майонез между слоями.
Сколько калорий в холодце? 180–200 ккал на 100 г, порция 150 г — 270–300 ккал при 20–25 г белка. По белку на калорию это лучшая позиция новогоднего стола.
Сколько калорий в бокале шампанского? 110–120 ккал в бокале 150 мл для брюта, у полусухого и полусладкого — 130–150. Бокал вина — около 125 ккал, 50 г водки — 110.
Поправлюсь ли я от новогоднего стола? Жира почти не прибавится. 2000–3000 ккал — это один высокий день, а не тенденция. Скачок на весах утром — в основном вода из-за соли и углеводов, и он обычно уходит за несколько дней, как только вы возвращаетесь к обычной еде.
Данные: USDA FoodData Central, SR Legacy (номера NDB): свинина, солёный окорок на косточке, с жиром, запечённый (10929); индейка, белое мясо с кожей, запечённая (05182); индейка, тёмное мясо с кожей, запечённая (05184); говядина, рёберный край, с жиром, запечённый (13829); коричневый сахар (19334); картофель печёный (11674); оливковое масло (04053); брюссельская капуста отварная (11099); морковь отварная (11125); масло сливочное солёное (01001); хлебная начинка из сухой смеси (18082); соус к индейке, консервированный (06125); клюквенный соус, сладкий (09081); булочки (18342); ореховый пирог (18324); тыквенный пирог (18326); взбитые сливки из баллончика (01054); кекс с сухофруктами (18110); песочное печенье (18204); пряники (18172); яичный напиток (01057). Вес порций — из тех же записей; кусок пирога зафиксирован на 110 г, а печёная картошка, глазурь и масло — наш рецепт. Значения для оливье, шубы, мимозы, холодца, закусок, курицы, утки, мяса по-французски, шампанского и мандаринов — по типовым российским рецептам и порциям. Норма натрия: рекомендация ВОЗ по потреблению натрия (2012). Значения проверены в октябре 2026 года.
Читайте также: Калорийность ужина на День благодарения · Калорийность алкоголя · Сколько соли в день
CalMePlease записывает целую праздничную тарелку с короткого видео: каждое блюдо отдельной строкой и вес в граммах, который можно поправить. Бесплатно в App Store.
