Guide Octobre 2026 · 10 min de lecture

L'assiette standard

Chaque ligne correspond à un relevé de l'USDA et à une portion qu'on peut se représenter. Quand le relevé donne une mesure ménagère, nous l'avons reprise. Quand le plat est une recette, comme les pommes de terre au four ou les carottes glacées, la ligne indique ce qu'il contient.

L'assiette apporte aussi environ 2 900 mg de sodium. Près de la moitié vient du jambon : la viande salée est déjà salée avant le glaçage. Le reste vient surtout de la farce et de la sauce. C'est très au-dessus de la limite de l'OMS de 2 g de sodium pour une journée entière. Si la balance monte le lendemain matin, c'est surtout de l'eau retenue par le sel, pas de la graisse. Combien de sel par jour →

Jambon, dinde ou côte de bœuf

La pièce de viande est ce qui change le plus d'une table à l'autre, et elle déplace le total plus que n'importe quel accompagnement.

Le jambon et le blanc de dinde sont à égalité sur les calories. La dinde apporte plus de protéines et environ un huitième du sodium. La côte de bœuf est à part : 365 kcal pour 100 g contre 177 pour le jambon et la dinde, à cause du gras marbré dans la viande. Avec une côte de bœuf à la place du jambon, la même assiette fait environ 1 465 kcal.

Dessert et lait de poule

Le repas plus une part de tarte aux noix de pécan avec de la chantilly et un verre de lait de poule : 1 162 + 450 + 39 + 225 = 1 876 kcal. Ajoutez deux sablés plus tard dans la soirée et on dépasse 2 000.

Le lait de poule se traite facilement comme une boisson et s'oublie. Un verre fait 225 kcal, proche d'une part de tarte à la citrouille à 265. Le lait de poule alcoolisé, le vin chaud et le reste s'ajoutent par-dessus ; les chiffres sont dans calories de l'alcool.

Ce qu'il y a sur la table française

Ici le gros repas est le réveillon du 24 au soir, et il ressemble peu à l'assiette du tableau. L'entrée est la moitié invisible de la soirée : 50 g de foie gras mi-cuit font 220 à 250 kcal, six huîtres creuses nature environ 60, 100 g de saumon fumé 180 à 200, et deux toasts beurrés 150 à 180. À table, l'apéritif et l'entrée peuvent déjà représenter 500 à 700 kcal. Le plat se joue entre trois options : le chapon ou la dinde aux marrons, 200 à 260 kcal pour 100 g de viande, donc 340 à 440 kcal la part, plus 100 g de marrons cuits à 130 kcal ; la côte de bœuf ou le filet, 300 à 365 kcal pour 100 g ; et le poisson au four, 120 à 160 kcal pour 100 g, l'option la plus légère de la page. Les accompagnements restent sages : gratin dauphinois 150 à 180 kcal pour 100 g, haricots verts au beurre 70. Puis vient la bûche, qui est le véritable dessert du soir : une part de 100 g de bûche pâtissière à la crème au beurre fait 350 à 420 kcal, une bûche glacée 230 à 280. Et les verres : une coupe de champagne brut 80 kcal, un verre de vin rouge 125, un verre de vin chaud 170 à 200. Un réveillon complet, de l'apéritif à la bûche, se situe entre 1 800 et 2 600 kcal.

Que choisir

Les chiffres désignent quelques décisions qui comptent et d'autres qui ne changent rien.

• La pièce de viande est la grande décision. Une côte de bœuf à la place du jambon ou de la dinde ajoute environ 320 kcal pour les mêmes 170 g. Le chapon reste au milieu avec 340 à 440 kcal la part, et le poisson au four est le plus bas de la page.
• Jambon et dinde ne diffèrent presque pas en calories. Choisissez au goût. Si vous surveillez le sel, la dinde contient environ 1 200 mg de sodium en moins par portion.
• L'entrée est l'angle mort. Foie gras, saumon fumé et toasts font 500 à 700 kcal avant le plat. C'est souvent elle, et non le rôti, qui explique le total de la soirée.
• La bûche pèse plus que la tarte du tableau. Une part de bûche à la crème au beurre fait 350 à 420 kcal ; en version glacée, 230 à 280. Une demi-part suffit souvent après un réveillon complet.
• Les pommes de terre au four prennent leur huile au sérieux. Une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive sur 150 g de pommes de terre ajoute 60 kcal ; les mêmes au four sans huile font environ 140.
• Les légumes sont peu coûteux. Même au beurre et glacés, ils restent sous 80 kcal la portion. Prenez-en plus et moins de farce : une deuxième portion de farce ajoute 195 kcal.

Un grand repas n'annule pas des semaines d'alimentation régulière. Même la version à 2 000 kcal n'est qu'une journée au-dessus de votre habitude, et le saut du lendemain matin est surtout du sel et de l'eau, qui repart en quelques jours. Déficit calorique pour perdre du poids →

Comment enregistrer le repas de Noël

Noël est difficile à enregistrer pour la même raison que tous les repas de fête : huit plats sur une table, de la nourriture toute la soirée, et personne qui pèse quoi que ce soit.

• Enregistrez l'assiette, pas chaque plat. Dans CalMePlease, vous pouvez filmer une courte vidéo de l'assiette. L'IA identifie chaque plat, et chacun arrive comme une entrée distincte avec son poids estimé en grammes. Si le chapon paraît plus lourd que ce que l'application pense, corrigez les grammes en un geste.
• Dites-le quand la table s'active. Une note vocale comme « 170 grammes de chapon, des marrons, du gratin dauphinois » prend quelques secondes. Enregistrement des repas à la voix →
• Enregistrez l'apéritif et les boissons au fur et à mesure. Le foie gras, les toasts et les verres se répartissent sur des heures et sont la partie la plus facile à oublier.
• Oublié ? Ajoutez le repas à ce jour-là plus tard depuis le calendrier. Un enregistrement approximatif le 26 décembre vaut mieux qu'une journée vide.

Questions fréquentes

Combien de calories dans un repas de Noël ? Environ 1 160 kcal pour une assiette standard : 170 g de jambon glacé, pommes de terre au four, choux de Bruxelles, carottes glacées, 100 g de farce, sauce, cranberries et un petit pain beurré. Avec une part de tarte, de la chantilly et un verre de lait de poule, environ 1 880. Un réveillon français complet, de l'apéritif à la bûche, se situe entre 1 800 et 2 600 kcal.

Combien de calories dans le foie gras ? 50 g de foie gras mi-cuit font 220 à 250 kcal, et deux toasts beurrés ajoutent 150 à 180. C'est l'entrée la plus calorique de la soirée.

Combien de calories dans une bûche de Noël ? Une part de 100 g de bûche pâtissière à la crème au beurre fait 350 à 420 kcal. Une bûche glacée de même taille fait 230 à 280 kcal.

Combien de calories dans un chapon aux marrons ? 200 à 260 kcal pour 100 g de viande, donc 340 à 440 kcal une part de 170 g, plus 130 kcal pour 100 g de marrons cuits.

Combien de calories dans une coupe de champagne ? Environ 80 kcal pour une coupe de champagne brut, 125 pour un verre de vin rouge et 170 à 200 pour un verre de vin chaud.

Est-ce qu'un repas de Noël fait grossir ? Très peu de graisse. 1 800 à 2 600 kcal, c'est une journée haute, pas une tendance. Le saut sur la balance le lendemain est surtout de l'eau liée au sel et aux glucides, et il repart en général en quelques jours dès le retour aux repas habituels.

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Données : USDA FoodData Central, SR Legacy (numéros NDB) : porc, salé, jambon avec os, maigre et gras, rôti (10929) ; dinde, chair blanche avec peau, rôtie (05182) ; dinde, chair brune avec peau, rôtie (05184) ; bœuf, côte, maigre et gras, rôtie (13829) ; cassonade (19334) ; pommes de terre au four (11674) ; huile d'olive (04053) ; choux de Bruxelles cuits (11099) ; carottes cuites (11125) ; beurre salé (01001) ; farce de pain, préparation sèche (18082) ; sauce de dinde en conserve (06125) ; sauce aux cranberries sucrée (09081) ; petits pains (18342) ; tarte aux noix de pécan (18324) ; tarte à la citrouille (18326) ; crème chantilly en bombe (01054) ; cake aux fruits (18110) ; sablés (18204) ; biscuits au gingembre (18172) ; lait de poule (01057). Poids des portions issus des mêmes relevés ; les parts de tarte sont fixées à 110 g, et les pommes de terre au four, le glaçage et le beurre relèvent de notre recette. Valeurs du foie gras, des huîtres, du chapon, des marrons, de la bûche et des vins d'après des recettes et portions courantes en France. Limite de sodium : recommandation de l'OMS sur l'apport en sodium (2012). Valeurs vérifiées en octobre 2026.

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CalMePlease enregistre une assiette de fête entière depuis une courte vidéo, chaque plat sur sa propre ligne avec un poids en grammes que vous pouvez corriger. Gratuit sur l'App Store.