Calorías del salmón: proteína, grasa y valores por 100 g
Respuesta rápida: una ración de 85 g de salmón atlántico salvaje cocinado tiene unas 155 kcal, 22 g de proteína y 6,9 g de grasa. La misma ración de salmón atlántico de piscifactoría son unas 175 kcal, con 19 g de proteína y 10 g de grasa. El salmón no tiene hidratos. Dos cosas mueven la cifra más que nada: si el pescado es de cría o salvaje, y si lo pesó crudo o cocinado.
Calorías por ración
Todas las filas son al horno o a la plancha sin grasa añadida, salvo la conserva.
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Atlántico salvaje, ración pequeña | 85 g | 155 kcal | 22 g | 6,9 g |
| Atlántico salvaje, medio lomo | 154 g | 280 kcal | 39 g | 13 g |
| Atlántico de cría, ración pequeña | 85 g | 175 kcal | 19 g | 10 g |
| Atlántico de cría, medio lomo | 178 g | 365 kcal | 39 g | 22 g |
| Salmón rojo, ración pequeña | 85 g | 135 kcal | 23 g | 4,7 g |
| Salmón rojo, medio lomo | 155 g | 240 kcal | 41 g | 8,6 g |
| Salmón rojo en conserva, escurrido | 85 g | 140 kcal | 20 g | 6,3 g |
Los 85 g son la ración estándar estadounidense, más o menos del tamaño de una baraja de cartas. Los lomos de restaurante suelen ser mayores. Un lomo de cría cocinado de 170 g son unas 350 kcal antes de cualquier salsa.
Valores por 100 g
Cocinado sin grasa, por 100 g:
| Nutriente | Atlántico salvaje | Atlántico de cría | Salmón rojo |
|---|---|---|---|
| Calorías | 182 kcal | 206 kcal | 156 kcal |
| Proteína | 25 g | 22 g | 26 g |
| Grasa | 8,1 g | 12 g | 5,6 g |
| Hidratos | 0 g | 0 g | 0 g |
| Potasio | 630 mg | 380 mg | 440 mg |
| Selenio | 47 µg | 41 µg | 36 µg |
| Vitamina B12 | 3,1 µg | 2,8 µg | 4,5 µg |
| Vitamina D | no está en el registro | 13 µg | 17 µg |
El salmón es uno de los pocos alimentos corrientes con una cantidad apreciable de vitamina D. 85 g de salmón rojo cocinado tienen unos 14 µg, en torno al 71 % del valor de referencia de 20 µg. El atlántico de cría tiene unos 11 µg por ración, el 56 %. El registro del USDA para el atlántico salvaje no trae valor de vitamina D, así que no damos ninguno.
Formas y variantes
Por 100 g:
| Forma | Calorías | Proteína | Grasa | FDC ID |
|---|---|---|---|---|
| Atlántico salvaje, crudo | 142 kcal | 20 g | 6,3 g | 173686 |
| Atlántico salvaje, cocinado | 182 kcal | 25 g | 8,1 g | 171998 |
| Atlántico de cría, cocinado | 206 kcal | 22 g | 12 g | 175168 |
| Salmón rojo, cocinado | 156 kcal | 26 g | 5,6 g | 173692 |
| Salmón rojo, conserva escurrida | 167 kcal | 24 g | 7,4 g | 173693 |
Crudo o cocinado. Al cocinar sale agua, así que 100 g de salmón salvaje cocinado empezaron siendo unos 128 g de pescado crudo. Si pesa 150 g de salmón salvaje crudo, son 213 kcal. Registre esos mismos 150 g como cocinado y la entrada dirá 273 kcal: 60 kcal de más. Pese y registre en el mismo estado.
De cría o salvaje. El atlántico de piscifactoría es más grasa. Por ración de 85 g tiene unas 20 kcal más y 3,6 g más de grasa que el salvaje. El salmón rojo, una especie salvaje del Pacífico, es el más magro de los tres.
En conserva. El salmón rojo en conserva escurrido son 167 kcal por 100 g, con 410 mg de sodio frente a 92 mg del salmón rojo fresco cocinado. En cambio es rico en calcio, unos 200 mg por cada 85 g, porque las espinas blandas se enlatan con el pescado. Sin piel ni espinas, la conserva tiene 37 mg de calcio por 100 g en lugar de 230.
La grasa de cocinado y las salsas
Una cucharada de aceite de oliva (13,5 g) en la sartén son unas 120 kcal. No todo acaba en el pescado, pero casi todo el mundo se come lo que hay en el plato. Los glaseados con miel, sirope o salsa teriyaki añaden azúcar encima. Solo con el aceite, un lomo glaseado a la sartén puede salir más de 100 kcal por encima de uno al horno sin más, así que dígale a la aplicación cómo lo cocinó.
Salmón y pérdida de peso
85 g de salmón rojo cocinado dan 23 g de proteína por 135 kcal. El atlántico salvaje da 22 g por 155 kcal. Es mucha proteína para esas calorías, y eso hace del salmón una forma fácil de llegar al objetivo diario. Vea cuánta proteína al día.
El salmón de cría tiene más calorías porque tiene más grasa. Eso no lo convierte en mala opción: significa que la ración importa más, porque un lomo grande de cría llega solo a 350 o 400 kcal. En un déficit, el pescado rara vez es el problema. Lo son el aceite, el glaseado y el tamaño de la ración del restaurante. Empiece por cómo calcular el déficit de calorías.
Lo que se compra en España
El salmón que se vende aquí es casi siempre noruego de piscifactoría, es decir la fila de 206 kcal por 100 g y no la de 182. Los lomos del mostrador suelen pesar 150 a 180 g en crudo, así que uno normal son 310 a 370 kcal crudos, que quedan en unos 120 a 145 g después de la plancha. El salmón ahumado es el segundo formato grande: 180 a 200 kcal por 100 g, pero con 1.500 a 2.000 mg de sodio por 100 g, de lejos lo más salado de esta página. Un sobre de 100 g lleva tanta sal como media jornada de referencia. El salmón marinado al estilo gravlax sube a 220 a 260 kcal por 100 g por el aceite y el azúcar del adobo. El poke de salmón de los locales de comida rápida es otro caso: con el arroz, el aguacate y la salsa, un bol ronda las 600 a 800 kcal, y el pescado es la parte pequeña. Y la trucha asalmonada de piscifactoría española, que suele estar al lado, es más magra: 140 a 160 kcal por 100 g cocinada.
Cómo registrarlo
Voz es la vía más rápida para dar los detalles que cuentan: «un lomo de salmón de piscifactoría de 170 gramos, hecho a la sartén con una cucharada de aceite de oliva». Diga si es de cría o salvaje, si lo sabe, y cómo lo cocinó.
Foto reconoce un lomo de salmón sin problema y estima su tamaño por el plato. No distingue de cría de salvaje, ni ve el aceite de la sartén. Añada eso por voz o por texto.
Código de barras funciona para las conservas y los lomos envasados, cuya ración se mantiene.
CalMePlease registra el salmón desde una nota de voz o una foto, muestra el peso estimado en gramos para corregirlo con un toque y añade el aceite de cocinado en su propia línea. Más en registrar comida por voz.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un lomo de salmón? Medio lomo de salmón atlántico salvaje cocinado (154 g) son unas 280 kcal. Medio lomo de cría (178 g) unas 365 kcal y el salmón rojo (155 g) unas 240 kcal. Un lomo español normal de 150 a 180 g en crudo son 310 a 370 kcal.
¿Cuántas calorías tienen 100 g de salmón? Cocinado: 182 kcal el atlántico salvaje, 206 kcal el de cría y 156 kcal el salmón rojo. Crudo, el atlántico salvaje son 142 kcal. El ahumado, 180 a 200 kcal.
¿Cuánta proteína tiene el salmón? 22 a 23 g en una ración de 85 g de atlántico salvaje o salmón rojo cocinado, y 19 g en el de cría.
¿El salmón de piscifactoría tiene más calorías que el salvaje? Sí. Por 85 g cocinado, el de cría son unas 175 kcal y el salvaje unas 155. La diferencia es grasa.
¿Cuántas calorías tiene el salmón en conserva? El salmón rojo escurrido son unas 140 kcal por 85 g, con 20 g de proteína. Mire la etiqueta por el sodio.
¿El salmón es bueno para perder peso? Da mucha proteína para sus calorías, sobre todo el salvaje y el rojo. Vigile el tamaño de la ración y el aceite de la sartén.
Datos: USDA FoodData Central, SR Legacy — salmón atlántico salvaje crudo (FDC ID 173686); atlántico salvaje cocinado (FDC ID 171998); atlántico de cría cocinado (FDC ID 175168); salmón rojo cocinado (FDC ID 173692); salmón rojo en conserva escurrido (FDC ID 173693); salmón rojo en conserva sin piel ni espinas (NDB 15264); aceite de oliva (NDB 04053). Valor de referencia de vitamina D: etiqueta nutricional de la FDA (20 µg). Valores del salmón ahumado, el marinado, el poke y la trucha según etiquetas y raciones habituales en España. Valores comprobados en octubre de 2026.
Lea también: Calorías de la pechuga de pollo · Calorías de los huevos · Cuánta proteína al día
CalMePlease registra el salmón desde una nota de voz o una foto, con los gramos estimados y el aceite en líneas separadas. Gratis en la App Store.
