Calorie delle patate: proteine, carboidrati e grassi per 100 g
In breve: una patata al forno media con la buccia (173 g) ha circa 160 kcal: 37 g di carboidrati, 4,3 g di proteine, 3,8 g di fibre e 0,2 g di grassi. Per 100 g la patata al forno è 93 kcal e quella lessa e pelata 86. La patata in sé è un numero moderato. Quasi tutto quello che si conta in un piatto di patate viene dall'olio, dal burro o da ciò che si mette sopra.
Calorie per misura
L'USDA classifica le patate per diametro. I pesi qui sotto sono di una patata intera al forno, con la buccia, senza sale.
| Misura | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Fibre | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Piccola (4,5 a 6,5 cm) | 138 g | 130 kcal | 3,4 g | 29 g | 3,0 g | 0,2 g |
| Media (6 a 8 cm) | 173 g | 160 kcal | 4,3 g | 37 g | 3,8 g | 0,2 g |
| Grande (7,5 a 11 cm) | 299 g | 280 kcal | 7,5 g | 63 g | 6,6 g | 0,4 g |
Le fasce si sovrappongono, e una patata da forno del supermercato è spesso più grande della grande dell'USDA. Una da 400 g è circa 370 kcal. Se ha una bilancia, la pesi e conti 93 kcal per 100 g.
Patate lesse, pelate prima della cottura:
| Misura | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Fibre |
|---|---|---|---|---|---|
| Porzione piccola, a pezzi | 78 g | 67 kcal | 1,3 g | 16 g | 1,4 g |
| Piccola | 125 g | 110 kcal | 2,1 g | 25 g | 2,3 g |
| Media | 167 g | 145 kcal | 2,9 g | 33 g | 3,0 g |
| Grande | 300 g | 260 kcal | 5,1 g | 60 g | 5,4 g |
Valori per 100 g
Patata al forno, con la buccia, senza sale, per 100 g:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 93 kcal |
| Proteine | 2,5 g |
| Grassi | 0,1 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Zuccheri | 1,2 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Acqua | 75 g |
| Potassio | 540 mg |
| Vitamina C | 9,6 mg |
| Vitamina B6 | 0,31 mg |
Il potassio è il valore che spicca. Una patata al forno media ne ha circa 930 mg, intorno al 20% del valore di riferimento di 4.700 mg. È più di una banana media.
Forme e preparazioni
Per 100 g:
| Forma | Calorie | Proteine | Grassi | Carb. | Fibre | FDC ID |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Crude, con la buccia | 77 kcal | 2,1 g | 0,1 g | 17 g | 2,1 g | 170026 |
| Al forno, con la buccia | 93 kcal | 2,5 g | 0,1 g | 21 g | 2,2 g | 170093 |
| Al forno, senza buccia | 93 kcal | 2,0 g | 0,1 g | 22 g | 1,5 g | 170033 |
| Lesse, pelate | 86 kcal | 1,7 g | 0,1 g | 20 g | 1,8 g | 170440 |
| Purè, con latte intero e burro | 113 kcal | 1,9 g | 4,2 g | 17 g | — | 168555 |
Crude e al forno differiscono per 100 g perché la cottura fa evaporare acqua. La patata si alleggerisce e le calorie restano dentro. Quindi pesi e registri nello stesso stato. Se pesa 200 g di patata cruda e la registra come 200 g al forno, la voce dice 186 kcal per un alimento che ne ha 154: un quinto in più.
La buccia porta una buona parte delle fibre. Se mangia una patata al forno senza buccia, le fibre per 100 g scendono da 2,2 g a 1,5 g, mentre le calorie restano a 93.
Il purè diventa un altro piatto appena entrano latte e burro: 210 g sono circa 235 kcal. Per patatine fritte, chips e insalata di patate il numero lo fa l'olio o la maionese, quindi le registri come alimenti a sé.
Cosa si mette sopra
| Condimento | Quantità | Calorie |
|---|---|---|
| Burro | 1 cucchiaio (14,2 g) | 100 kcal |
| Burro | 1 noce (5 g) | 36 kcal |
| Panna acida | 2 cucchiai (24 g) | 48 kcal |
Una patata al forno media con un cucchiaio di burro e due di panna acida arriva a circa 310 kcal. La patata è la metà. Aggiunga formaggio e pancetta e il condimento pesa più di lei. Non è un motivo per rinunciarci: va solo registrato, perché la foto di una patata farcita mostra benissimo la forma della patata e molto male quanto burro si è sciolto dentro.
Cosa si cucina in Italia
Qui la patata è quasi sempre un contorno, e la differenza con le 160 kcal sta nel modo di cucinarla. Le patate al forno con olio e rosmarino stanno fra 130 e 160 kcal per 100 g, perché due cucchiai di olio su una teglia da 600 g aggiungono circa 40 kcal ogni 100 g. Le patatine fritte sono 290 kcal per 100 g, quelle al forno circa 170. Il purè fatto in casa con latte e burro resta vicino alla riga della tabella, 110 a 130 kcal per 100 g. Gli gnocchi sono il caso che sorprende: 100 g di gnocchi di patate crudi fanno 130 a 160 kcal, quindi una porzione da 250 g è 325 a 400 kcal prima del condimento, e con burro e salvia si arriva oltre 500. Le crocchette e lo gattò di patate stanno fra 180 e 250 kcal per 100 g. All'altro estremo, le patate lesse con un filo d'olio sono 110 a 130 kcal per 100 g, e le patate bollite semplici 86. La varietà non cambia nulla: a pasta gialla o bianca hanno gli stessi valori, cambia solo la tenuta in cottura.
Patate e perdita di peso
Una patata al forno al naturale è molto cibo per 160 kcal. È acqua per il 75%, non ha quasi grassi e con la buccia porta 3,8 g di fibre. Le lesse sono simili. La fama di alimento che fa ingrassare viene quasi tutta da come vengono servite: fritte, schiacciate con il burro o condite.
Il trucco utile è trattare la patata e il condimento come due voci separate. Così si vede dove sono le calorie e si decide cosa vale la pena. Se sta lavorando verso un obiettivo, parta da come calcolare il deficit calorico.
Come registrarla
La voce è il modo più preciso: «una patata al forno media con un cucchiaio di burro e due cucchiai di panna acida». Dica la misura, la cottura e ogni condimento.
La foto vede la patata e quello che c'è sopra. Non può sapere quanto burro c'è dentro, né se è una media o una grande da forno. La metta accanto a una forchetta o alla mano come riferimento, oppure dica la misura a voce.
Il codice a barre serve per i prodotti confezionati: patatine surgelate, purè in fiocchi, chips. Una patata sfusa non ne ha.
CalMePlease registra una patata da una nota vocale o da una foto, mette ogni condimento su una riga a sé e mostra i grammi stimati per correggerli con un tocco. Più dettagli su registrare i pasti con la voce.
Domande frequenti
Quante calorie ha una patata al forno? Una media con la buccia (173 g) ha circa 160 kcal. Una piccola circa 130 kcal e una grande circa 280.
Quante calorie hanno 100 g di patate? 93 kcal per 100 g al forno con la buccia, 86 kcal lesse e pelate, 77 kcal crude. Fritte sono 290 kcal per 100 g.
Quanti carboidrati ha una patata? Circa 37 g in una patata al forno media, di cui 3,8 g di fibre. Per 100 g sono 21 g.
Quante proteine ha una patata? 4,3 g in una media al forno. Non sono molte, quindi la abbini a uova, legumi, pesce o yogurt se vuole un pasto ricco di proteine.
Le patate lesse hanno meno calorie di quelle al forno? Leggermente, per 100 g: 86 kcal contro 93, perché la lessa trattiene più acqua. Per la stessa patata la differenza è piccola. Conta molto più il condimento.
Le patate vanno bene per perdere peso? Una patata al forno o lessa al naturale sazia bene per le sue calorie e non ha quasi grassi. Sono la frittura e i condimenti pesanti a cambiare il quadro.
Dati: USDA FoodData Central, SR Legacy — patata al forno con buccia (FDC ID 170093); patata cruda con buccia (FDC ID 170026); patata al forno senza buccia (FDC ID 170033); patata lessa pelata (FDC ID 170440); purè con latte intero e burro (FDC ID 168555); burro salato (FDC ID 173410); panna acida (FDC ID 171257). Valore di riferimento del potassio: etichetta nutrizionale della FDA (4.700 mg). Valori di patate al forno con olio, gnocchi, crocchette e gattò secondo ricette e porzioni comuni in Italia. Valori verificati a ottobre 2026.
Da leggere anche: Calorie del riso · Calorie della pasta e dei noodles · Quante fibre al giorno
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