Calorías de la patata: proteína, hidratos y grasa por 100 g
Respuesta rápida: una patata asada mediana con piel (173 g) tiene unas 160 kcal: 37 g de hidratos, 4,3 g de proteína, 3,8 g de fibra y 0,2 g de grasa. Por 100 g, la patata asada son 93 kcal y la cocida y pelada 86. La patata en sí es una cifra moderada. Casi todo lo que suma un plato de patatas viene de lo que se le echa encima o del aceite en el que se fríe.
Calorías por tamaño
El USDA clasifica las patatas por diámetro. Los pesos de abajo son de una patata asada entera, con piel y sin sal.
| Tamaño | Peso | Calorías | Proteína | Hidratos | Fibra | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pequeña (4,5 a 6,5 cm) | 138 g | 130 kcal | 3,4 g | 29 g | 3,0 g | 0,2 g |
| Mediana (6 a 8 cm) | 173 g | 160 kcal | 4,3 g | 37 g | 3,8 g | 0,2 g |
| Grande (7,5 a 11 cm) | 299 g | 280 kcal | 7,5 g | 63 g | 6,6 g | 0,4 g |
Las bandas de tamaño se solapan, y una patata de asar del supermercado es a menudo mayor que la grande del USDA. Una de 400 g son unas 370 kcal. Si tiene báscula, pésela y use 93 kcal por 100 g.
Patatas cocidas, peladas antes de hervir:
| Tamaño | Peso | Calorías | Proteína | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Ración pequeña, en trozos | 78 g | 67 kcal | 1,3 g | 16 g | 1,4 g |
| Pequeña | 125 g | 110 kcal | 2,1 g | 25 g | 2,3 g |
| Mediana | 167 g | 145 kcal | 2,9 g | 33 g | 3,0 g |
| Grande | 300 g | 260 kcal | 5,1 g | 60 g | 5,4 g |
Valores por 100 g
Patata asada, con piel, sin sal, por 100 g:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 93 kcal |
| Proteína | 2,5 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos | 21 g |
| Azúcares | 1,2 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Agua | 75 g |
| Potasio | 540 mg |
| Vitamina C | 9,6 mg |
| Vitamina B6 | 0,31 mg |
El potasio es lo que destaca. Una patata asada mediana tiene unos 930 mg, en torno al 20 % del valor de referencia de 4.700 mg. Es más que un plátano mediano.
Formas y preparaciones
Por 100 g:
| Forma | Calorías | Proteína | Grasa | Hidratos | Fibra | FDC ID |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cruda, con piel | 77 kcal | 2,1 g | 0,1 g | 17 g | 2,1 g | 170026 |
| Asada, con piel | 93 kcal | 2,5 g | 0,1 g | 21 g | 2,2 g | 170093 |
| Asada, sin piel | 93 kcal | 2,0 g | 0,1 g | 22 g | 1,5 g | 170033 |
| Cocida, pelada | 86 kcal | 1,7 g | 0,1 g | 20 g | 1,8 g | 170440 |
| Puré, con leche entera y mantequilla | 113 kcal | 1,9 g | 4,2 g | 17 g | — | 168555 |
La cruda y la asada se diferencian por 100 g porque al asar se evapora agua. La patata pierde peso y las calorías se quedan dentro. Así que pese y registre en el mismo estado. Si pesa 200 g de patata cruda y la registra como 200 g asada, la entrada dice 186 kcal para una comida que tiene 154. Es una quinta parte de más.
La piel lleva buena parte de la fibra. Si se come una patata asada sin piel, la fibra por 100 g baja de 2,2 g a 1,5 g, mientras las calorías siguen en 93.
El puré es otro plato en cuanto entran leche y mantequilla: 210 g son unas 235 kcal. En las patatas fritas, las chips y la ensaladilla, el número lo pone el aceite o la mayonesa, así que regístrelas como alimentos propios.
Lo que se le pone encima
| Acompañamiento | Cantidad | Calorías |
|---|---|---|
| Mantequilla | 1 cucharada (14,2 g) | 100 kcal |
| Mantequilla | 1 porción (5 g) | 36 kcal |
| Nata agria | 2 cucharadas (24 g) | 48 kcal |
Una patata asada mediana con una cucharada de mantequilla y dos de nata agria sale a unas 310 kcal. La patata es la mitad. Añada queso y bacon y los acompañamientos pesan más que ella. No es razón para quitarlos: solo hay que registrarlos, porque la foto de una patata rellena muestra muy bien la forma de la patata y muy mal cuánta mantequilla se ha derretido dentro.
Lo que se cocina en España
Aquí la patata casi nunca aparece sola, y ahí está la diferencia entre 160 kcal y lo que acaba en el plato. La tortilla de patatas es el caso mayor: entre la patata, el huevo y el aceite que absorbe, ronda las 200 a 230 kcal por 100 g, así que un pincho de 150 g son 300 a 345 kcal. Las patatas fritas de sartén están en 280 a 320 kcal por 100 g y las de horno en unas 170. Las patatas bravas suman la salsa y el alioli: 250 a 300 kcal por 100 g del plato terminado. Las patatas a lo pobre, con aceite, pimiento y cebolla, quedan en 180 a 220. La ensaladilla rusa con mayonesa va de 190 a 240. En el otro extremo están las patatas cocidas con un chorrito de aceite de oliva, 110 a 130 kcal por 100 g, y las patatas al vapor del cocido, que se quedan en 86. Y la variedad no cambia nada: la patata nueva, la gallega y la de freír tienen prácticamente los mismos valores.
Patata y pérdida de peso
Una patata asada sola es mucha comida por 160 kcal. Es 75 % agua, casi no tiene grasa y aporta 3,8 g de fibra con la piel. Las cocidas son parecidas. La fama de que las patatas engordan viene casi toda de cómo se sirven: fritas, en puré con mantequilla o con algo por encima.
El truco útil es tratar la patata y los acompañamientos como entradas separadas. Así se ve dónde están las calorías y se decide qué merece la pena. Si va hacia un objetivo, empiece por cómo calcular el déficit de calorías.
Cómo registrarla
Voz es lo más preciso: «una patata asada mediana con una cucharada de mantequilla y dos de nata agria». Diga el tamaño, la forma de cocinarla y cada acompañamiento.
Foto ve la patata y lo que lleva encima. No puede saber cuánta mantequilla hay dentro, ni si es una mediana o una grande de asar. Póngala al lado de un tenedor o de la mano como referencia, o diga el tamaño por voz.
Código de barras es para los productos envasados: patatas fritas congeladas, puré en copos, chips. Una patata a granel no tiene código.
CalMePlease registra una patata desde una nota de voz o una foto, pone cada acompañamiento en su propia línea y muestra los gramos estimados para corregirlos con un toque. Más en registrar comida por voz.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una patata asada? Una mediana con piel (173 g) tiene unas 160 kcal. Una pequeña unas 130 kcal y una grande unas 280.
¿Cuántas calorías tienen 100 g de patata? 93 kcal por 100 g asada con piel, 86 kcal cocida y pelada, y 77 kcal cruda. Frita en sartén son 280 a 320 kcal por 100 g.
¿Cuántos hidratos tiene una patata? Unos 37 g en una patata asada mediana, de los cuales 3,8 g son fibra. Por 100 g son 21 g.
¿Cuánta proteína tiene una patata? 4,3 g en una asada mediana. No es mucho, así que acompáñela de huevo, legumbre, pescado o yogur si quiere una comida rica en proteína.
¿La patata cocida tiene menos calorías que la asada? Algo menos por 100 g: 86 kcal frente a 93, porque la cocida retiene más agua. Para la misma patata la diferencia es pequeña. Lo que se le añade importa mucho más.
¿La patata es buena para perder peso? Una patata asada o cocida sola llena mucho para sus calorías y casi no tiene grasa. Lo que cambia el cálculo es la fritura y los acompañamientos pesados.
Datos: USDA FoodData Central, SR Legacy — Potatoes, baked, flesh and skin, without salt (FDC ID 170093); Potatoes, flesh and skin, raw (FDC ID 170026); Potatoes, baked, flesh, without salt (FDC ID 170033); Potatoes, boiled, cooked without skin, flesh, without salt (FDC ID 170440); Potatoes, mashed, home-prepared, whole milk and butter added (FDC ID 168555); Butter, salted (FDC ID 173410); Cream, sour, cultured (FDC ID 171257). Valor de referencia de potasio: etiqueta nutricional de la FDA (4.700 mg). Valores de la tortilla de patatas, las bravas, las patatas a lo pobre y la ensaladilla según recetas y raciones habituales en España. Valores comprobados en octubre de 2026.
Lea también: Calorías del arroz · Calorías de la pasta y los fideos · Cuánta fibra al día
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