Kalorien in Hähnchenbrust: Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate pro 100 g
Kurz gesagt: Gebratene Hähnchenbrust ohne Haut hat 165 kcal pro 100 g, dazu 31 g Eiweiß, 3,6 g Fett und keine Kohlenhydrate. Eine Brusthälfte ohne Knochen und Haut (86 g gegart) sind rund 140 kcal und 27 g Eiweiß. Worüber die meisten stolpern: roh gegen gegart. 100 g rohe Brust sind nur 120 kcal, weil beim Garen Wasser verloren geht, nicht Kalorien.
Kalorien pro Portion
Gargewichte für gebratene Brust, nur Fleisch:
| Portion | Gewicht (gegart) | Kalorien | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Brusthälfte, ohne Knochen und Haut | 86 g | 140 kcal | 27 g | 3,1 g |
| Ganze Brust (beide Hälften) | 172 g | 285 kcal | 53 g | 6,1 g |
| Kleine Portion | 85 g | 140 kcal | 26 g | 3,0 g |
| Mittlere Portion | 113 g | 185 kcal | 35 g | 4,0 g |
| Gewürfelt, eine Tasse | 140 g | 230 kcal | 43 g | 5,0 g |
Kohlenhydrate, Zucker und Ballaststoffe sind in jeder Zeile null. Die 86 g sind das Referenzgewicht der USDA; Brustfilets aus dem Handel sind sehr unterschiedlich groß, wiegen Sie Ihres also einmal, bevor Sie der ersten Zeile vertrauen. Eine Küchenwaage und die Werte pro 100 g weiter unten sind die genaueste Art, Hähnchen zu erfassen.
Nährwerte pro 100 g
Gebratene Hähnchenbrust, nur Fleisch, pro 100 g:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 165 kcal |
| Eiweiß | 31 g |
| Fett | 3,6 g |
| davon gesättigt | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Wasser | 65 g |
| Cholesterin | 85 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Kalium | 260 mg |
| Niacin | 14 mg |
| Vitamin B6 | 0,60 mg |
| Selen | 28 µg |
Rund drei Viertel der Kalorien in Hähnchenbrust ohne Haut kommen aus Eiweiß: 31 g × 4 kcal sind 124 der 165 kcal. Dieses Verhältnis ist der Grund, warum sie in so vielen Ernährungsplänen die Standard-Eiweißquelle ist. Wie viel Eiweiß Sie tatsächlich brauchen, steht unter wie viel Eiweiß pro Tag.
Roh, gegart und andere Zubereitungen
Dasselbe Stück Fleisch hat pro 100 g verschiedene Werte, je nachdem, wann Sie es wiegen und wie es gegart wurde. Pro 100 g:
| Zubereitung | Kalorien | Eiweiß | Fett | KH | USDA-Datensatz |
|---|---|---|---|---|---|
| Roh, ohne Haut und Knochen | 120 kcal | 23 g | 2,6 g | 0 g | SR Legacy NDB 05062 |
| Gebraten, nur Fleisch | 165 kcal | 31 g | 3,6 g | 0 g | FDC ID 171477 |
| Gegrillt, ohne Haut und Knochen | 151 kcal | 31 g | 3,2 g | 0 g | SR Legacy NDB 05747 |
| Geschmort, nur Fleisch | 151 kcal | 29 g | 3,0 g | 0 g | FDC ID 171478 |
| In der Pfanne gebraten, nur Fleisch | 187 kcal | 33 g | 4,7 g | 0,5 g | FDC ID 171078 |
| Gebraten, Fleisch mit Haut | 197 kcal | 30 g | 7,8 g | 0 g | FDC ID 171075 |
Roh gegen gegart. Beim Garen tritt Wasser aus, das Fleisch wird leichter, und die Kalorien pro Gramm steigen. Vergleichen Sie die beiden Datensätze ohne Haut: 23 g Eiweiß pro 100 g roh und 31 g pro 100 g gegrillt heißt, dass aus 100 g roher Brust nach dem Grillen etwa 74 g werden, bei etwa gleichen oder leicht niedrigeren Kalorien (rund 110 gegen 120). Die Regel fürs Protokoll ist einfach: roh gewogen, roh erfasst; gegart gewogen, gegart erfasst. Wer beides mischt — Rohgewicht mit Gargewicht-Eintrag — rechnet die Mahlzeit um ein Viertel bis ein Drittel zu hoch.
Haut. Mit Haut gebraten und mitgegessen kommt eine Brusthälfte von 98 g auf rund 195 kcal und 7,6 g Fett. Ohne Haut sind es rund 140 kcal und 3,1 g Fett.
Panade. Der Datensatz für Pfannenfleisch ist Brust ohne Haut und ohne Panade. Paniertes Hähnchen, Nuggets und Chicken Wings sind eigene Lebensmittel; bei Fertigprodukten und im Restaurant nehmen Sie die Angabe auf der Packung.
Aus dem deutschen Handel
Hähnchenbrustfilet liegt hier meist als Doppelpack von 300 bis 400 g in der Kühltheke, ein einzelnes Filet wiegt also roh oft 150 bis 200 g — also fast doppelt so viel wie die 86 g aus der USDA-Tabelle. Rechnen Sie bei einem normalen Filet roh mit rund 180 g und 215 kcal, gegart mit rund 135 g und denselben Kalorien. Dazu kommen die Fertigprodukte: Hähnchenbrust-Aufschnitt hat rund 110 kcal und 20 g Eiweiß pro 100 g, ist aber mit 900 bis 1.100 mg Natrium pro 100 g deutlich gesalzener als selbst gebratenes Fleisch. Gegrillte Hähnchenbrust aus der Kühlbox fürs Büro liegt bei 110 bis 130 kcal pro 100 g, Hähnchenbrust in Currymarinade bei 150 bis 170 kcal, weil Öl und Zucker in der Marinade mitzählen. Und der Klassiker aus der Imbissbude: Hähnchen-Döner mit Soße ist kein Brustfilet-Gericht mehr, sondern 600 bis 900 kcal.
Hähnchenbrust und Abnehmen
Hähnchenbrust lässt sich so leicht in ein Defizit einbauen, weil sie viel Eiweiß für wenige Kalorien liefert: rund 19 g Eiweiß pro 100 kcal bei gebratener Brust. Wenn Sie dazu trainieren, lesen Sie Kalorien und Eiweiß für Muskelaufbau.
Die Kalorien, die das Bild verändern, kommen meist von dem, was um das Hähnchen herum liegt: Öl in der Pfanne, die Haut, eine Sahnesoße, Panade. Ein Esslöffel Olivenöl (13,5 g) sind rund 120 kcal — fast so viel wie die 140 kcal der Brusthälfte, die Sie darin gebraten haben. Erfassen Sie Fleisch und Fett als zwei getrennte Zeilen. Zum Tagesziel siehe Kaloriendefizit zum Abnehmen.
Wie Sie es erfassen
Sprache ist am schnellsten, wenn Sie Gewicht und Zustand nennen: „150 Gramm gegrillte Hähnchenbrust„ oder „eine Hähnchenbrust, ohne Haut, gebraten“. Wenn Sie in Öl gebraten haben, sagen Sie „mit einem Esslöffel Olivenöl" dazu.
Foto erkennt Hähnchenbrust gut, sieht aber kein Öl und schätzt die Dicke des Stücks nur. Prüfen Sie das geschätzte Gewicht in Gramm und korrigieren Sie es; dort liegt der größte Teil des Fehlers.
Barcode ist das Richtige für Fertigprodukte: gegarte Streifen, Aufschnitt, panierte Filets aus dem Froster. Die Portionsgröße der Packung bleibt stehen, prüfen Sie also, wie viel davon Sie gegessen haben.
CalMePlease erfasst Hähnchenbrust aus einer Sprachnotiz, einem Foto oder einem Barcode, zeigt die Portion in Gramm für eine Korrektur mit einem Tipp und gibt Eiweiß neben den Kalorien zurück. Mehr dazu unter Essen per Sprachnotiz erfassen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Hähnchenbrust? Eine Brusthälfte ohne Knochen und Haut, gebraten (86 g gegart), hat rund 140 kcal und 27 g Eiweiß. Eine ganze Brust (beide Hälften, 172 g) sind rund 285 kcal. Ein normales Filet aus dem deutschen Handel ist größer: roh rund 180 g und damit rund 215 kcal.
Wie viele Kalorien hat 100 g Hähnchenbrust? 165 kcal pro 100 g bei gebratener Brust ohne Haut, mit 31 g Eiweiß und 3,6 g Fett. Rohe Brust ohne Haut sind 120 kcal pro 100 g.
Wie viel Eiweiß hat eine Hähnchenbrust? 31 g pro 100 g gegartes Fleisch, also rund 27 g in einer Brusthälfte von 86 g und rund 35 g in einer Portion von 113 g.
Soll ich Hähnchen roh oder gegart wiegen? Beides geht, solange der Eintrag dazu passt. Rohe Brust sind 120 kcal pro 100 g, gebratene 165 kcal pro 100 g. Roh wiegen ist gleichmäßiger, weil die Garzeit bestimmt, wie viel Wasser das Fleisch verliert.
Macht die Haut viel aus? Ja. Gebratene Brust mit Haut sind 197 kcal und 7,8 g Fett pro 100 g, ohne Haut 165 kcal und 3,6 g Fett.
Ist Hähnchenbrust gut zum Abnehmen? Sie ist eines der magersten Eiweißlebensmittel: rund 19 g Eiweiß pro 100 kcal. Sie passt problemlos in ein Defizit, solange Öl, Haut und Soßen mit erfasst werden.
Daten: USDA FoodData Central, SR Legacy — Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted (FDC ID 171477); … meat only, cooked, stewed (FDC ID 171478); … meat only, cooked, fried (FDC ID 171078); … meat and skin, cooked, roasted (FDC ID 171075); Oil, olive, salad or cooking (NDB 04053); Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (NDB 05062) und … cooked, grilled (NDB 05747). Portionsgewichte aus den Datensätzen 171477 und 171075. Werte für Aufschnitt, Grillfilets und marinierte Filets nach typischen Herstellerangaben im deutschen Handel. Werte geprüft im Oktober 2026.
Weiterlesen: Wie viel Eiweiß pro Tag · Kalorien in Eiern · Kalorien in Reis
CalMePlease erfasst Hähnchenbrust nach Gewicht aus einer Sprachnotiz, einem Foto oder einem Barcode, mit Eiweiß pro Portion. Kostenlos im App Store.
