Calorie del petto di pollo: proteine, grassi e carboidrati per 100 g
In breve: il petto di pollo arrosto senza pelle ha 165 kcal per 100 g, con 31 g di proteine, 3,6 g di grassi e zero carboidrati. Mezzo petto senza osso e senza pelle (86 g già cotto) fa circa 140 kcal e 27 g di proteine. Quello su cui quasi tutti sbagliano è il peso crudo contro il peso cotto: 100 g di petto crudo sono solo 120 kcal, perché cuocendo si perde acqua, non calorie.
Calorie per porzione
Pesi a cottura avvenuta, petto arrosto, sola carne:
| Porzione | Peso (cotto) | Calorie | Proteine | Grassi |
|---|---|---|---|---|
| Mezzo petto, senza osso e pelle | 86 g | 140 kcal | 27 g | 3,1 g |
| Petto intero (le due metà) | 172 g | 285 kcal | 53 g | 6,1 g |
| Porzione piccola | 85 g | 140 kcal | 26 g | 3,0 g |
| Porzione media | 113 g | 185 kcal | 35 g | 4,0 g |
| A cubetti, una tazza | 140 g | 230 kcal | 43 g | 5,0 g |
Carboidrati, zuccheri e fibre sono zero in ogni riga. Gli 86 g sono il peso di riferimento dell'USDA; le fettine in vaschetta hanno misure molto diverse, quindi pesi la sua una volta prima di fidarsi della prima riga. Una bilancia da cucina e i valori per 100 g qui sotto restano il modo più preciso di registrare il pollo.
Valori per 100 g
Petto di pollo arrosto, sola carne, per 100 g:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 165 kcal |
| Proteine | 31 g |
| Grassi | 3,6 g |
| di cui saturi | 1,0 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Acqua | 65 g |
| Colesterolo | 85 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Potassio | 260 mg |
| Niacina | 14 mg |
| Vitamina B6 | 0,60 mg |
| Selenio | 28 µg |
Circa tre quarti delle calorie del petto senza pelle arrivano dalle proteine: 31 g × 4 kcal, cioè 124 kcal sulle 165. È questo rapporto che lo rende la proteina predefinita di tanti piani alimentari. Per quante proteine le servono davvero, veda quante proteine al giorno.
Crudo, cotto e altre preparazioni
Lo stesso pezzo dà un numero diverso per 100 g a seconda di quando lo pesa e di come è stato cotto. Per 100 g:
| Preparazione | Calorie | Proteine | Grassi | Carb. | Scheda USDA |
|---|---|---|---|---|---|
| Crudo, senza pelle e osso | 120 kcal | 23 g | 2,6 g | 0 g | SR Legacy NDB 05062 |
| Arrosto, sola carne | 165 kcal | 31 g | 3,6 g | 0 g | FDC ID 171477 |
| Alla griglia, senza pelle e osso | 151 kcal | 31 g | 3,2 g | 0 g | SR Legacy NDB 05747 |
| In umido, sola carne | 151 kcal | 29 g | 3,0 g | 0 g | FDC ID 171478 |
| In padella, sola carne | 187 kcal | 33 g | 4,7 g | 0,5 g | FDC ID 171078 |
| Arrosto, carne con la pelle | 197 kcal | 30 g | 7,8 g | 0 g | FDC ID 171075 |
Crudo contro cotto. La cottura fa uscire acqua: la carne si alleggerisce e le calorie al grammo salgono. Confronti le due schede senza pelle: 23 g di proteine per 100 g da crudo e 31 g per 100 g alla griglia vuol dire che 100 g di petto crudo diventano circa 74 g dopo la griglia, con le stesse calorie o qualcuna in meno (circa 110 contro 120). La regola per il diario è semplice: pesato crudo, registrato crudo; pesato cotto, registrato cotto. Mescolare le due cose — peso da crudo con la voce del cotto — gonfia il pasto di un quarto o un terzo.
La pelle. Arrostito con la pelle e mangiandola, mezzo petto da 98 g arriva a circa 195 kcal e 7,6 g di grassi. Senza pelle, mezzo petto fa circa 140 kcal e 3,1 g di grassi.
La panatura. La scheda della padella è carne di petto senza pelle e senza panatura. Il pollo impanato, i nuggets e le cotolette sono alimenti a sé; per le versioni del ristorante o del banco frigo, usi l'etichetta.
Quello che si compra in Italia
Il petto qui si compra quasi sempre a fettine in vaschetta, e una fettina pesa fra 80 e 120 g da crudo, quindi vicina ai valori della tabella: conti circa 100 g crudi e 120 kcal per fettina, che scendono a circa 75 g dopo la padella. Poi ci sono i formati pronti: l'affettato di pollo arrosto sta intorno a 110 kcal e 20 g di proteine per 100 g, ma con 900–1.100 mg di sodio per 100 g, molto più della carne cotta in casa. Il pollo allo spiedo della rosticceria si mangia con la pelle e con il fondo di cottura, quindi è più vicino alla riga da 197 kcal che a quella da 165. E la cotoletta di pollo impanata esce del tutto da questa pagina: fra pangrattato e olio di frittura passa le 250 kcal per 100 g.
Petto di pollo e perdita di peso
Il petto di pollo entra facilmente in un deficit perché dà molte proteine per poche calorie: circa 19 g di proteine ogni 100 kcal nella versione arrosto. Se si allena anche, legga calorie e proteine per mettere massa.
Le calorie che cambiano il conto arrivano quasi sempre da ciò che sta intorno al pollo: l'olio della padella, la pelle, una salsa di panna, la panatura. Un cucchiaio di olio d'oliva (13,5 g) fa circa 120 kcal, quasi quanto le 140 kcal del mezzo petto che ci ha cotto dentro. Registri la carne e il grasso su due righe separate. Per l'obiettivo giornaliero, veda come calcolare il deficit calorico.
Come registrarlo
La voce è la via più rapida se dice il peso e lo stato: «150 grammi di petto di pollo alla griglia» o «mezzo petto di pollo senza pelle, arrosto». Se l'ha cotto nell'olio, aggiunga «con un cucchiaio di olio d'oliva».
La foto riconosce bene il petto di pollo, ma non vede l'olio e non indovina lo spessore del pezzo. Controlli il peso stimato in grammi e lo corregga: è lì che si concentra l'errore.
Il codice a barre è la scelta giusta per il pollo confezionato: straccetti già cotti, affettato, cotolette surgelate. La porzione della confezione viene mantenuta, quindi controlli quanta parte ne ha mangiata.
CalMePlease registra il petto di pollo da una nota vocale, una foto o un codice a barre, mostra la porzione in grammi per una correzione con un tocco e restituisce le proteine accanto alle calorie. Più dettagli su registrare i pasti con la voce.
Domande frequenti
Quante calorie ha un petto di pollo? Mezzo petto senza osso e pelle, arrosto (86 g cotto), fa circa 140 kcal e 27 g di proteine. Un petto intero (le due metà, 172 g) fa circa 285 kcal. Una fettina da vaschetta è vicina: circa 100 g da crudo, quindi circa 120 kcal.
Quante calorie hanno 100 g di petto di pollo? 165 kcal per 100 g nel petto arrosto senza pelle, con 31 g di proteine e 3,6 g di grassi. Crudo e senza pelle sono 120 kcal per 100 g.
Quante proteine ha un petto di pollo? 31 g per 100 g di carne cotta, quindi circa 27 g in mezzo petto da 86 g e circa 35 g in una porzione da 113 g.
Il pollo si pesa crudo o cotto? Vanno bene entrambi, se la voce corrisponde. Il petto crudo fa 120 kcal per 100 g, quello arrosto 165 kcal per 100 g. Pesare da crudo è più costante, perché il tempo di cottura decide quanta acqua perde la carne.
La pelle aggiunge molte calorie? Sì. Il petto arrosto con la pelle fa 197 kcal e 7,8 g di grassi per 100 g, contro 165 kcal e 3,6 g di grassi senza.
Il petto di pollo va bene per perdere peso? È uno degli alimenti proteici più magri: circa 19 g di proteine ogni 100 kcal. Entra senza problemi in un deficit, purché anche olio, pelle e salse vengano registrati.
Dati: USDA FoodData Central, SR Legacy — Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted (FDC ID 171477); … meat only, cooked, stewed (FDC ID 171478); … meat only, cooked, fried (FDC ID 171078); … meat and skin, cooked, roasted (FDC ID 171075); Oil, olive, salad or cooking (NDB 04053); Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (NDB 05062) e … cooked, grilled (NDB 05747). Pesi di porzione dalle schede 171477 e 171075. Valori di affettato, pollo allo spiedo e cotoletta impanata secondo le etichette più comuni in Italia. Valori verificati a ottobre 2026.
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