Гайд Сентябрь 2026 · 7 мин чтения

Калорийность по порциям

Вес готового мяса, грудка запечённая, без кожи и кости:

Углеводов, сахара и клетчатки во всех строках ноль. 86 г — это референсный вес USDA; филе в магазине бывает очень разного размера, так что один раз взвесьте своё, прежде чем доверять первой строке. Кухонные весы и значения на 100 г ниже — самый точный способ записать курицу.

Состав на 100 г

Куриная грудка запечённая, без кожи, на 100 г:

Примерно три четверти калорий грудки без кожи — это белок: 31 г × 4 ккал, то есть 124 ккал из 165. Именно из-за такого соотношения она стоит в столь многих рационах как белок по умолчанию. Сколько белка нужно именно вам — в статье сколько белка нужно в день.

Сырая, готовая и другие способы приготовления

Один и тот же кусок даёт разные цифры на 100 г в зависимости от того, когда вы его взвесили и как приготовили. На 100 г:

Сырая против готовой. При готовке уходит вода: мясо становится легче, а калорий на грамм — больше. Сравните две записи без кожи: 23 г белка на 100 г сырой и 31 г на 100 г с гриля означают, что из 100 г сырой грудки получается примерно 74 г готовой, при тех же или чуть меньших калориях (около 110 против 120). Правило для дневника простое: взвесили сырую — записывайте сырую, взвесили готовую — записывайте готовую. Если смешать (вес сырой, запись готовой), приём пищи завысится на четверть или треть.

Кожа. Если запечь с кожей и съесть её, половина грудки весом 98 г даёт около 195 ккал и 7,6 г жира. Без кожи — около 140 ккал и 3,1 г жира.

Панировка. Запись со сковороды — это мясо грудки без кожи и без панировки. Курица в панировке, наггетсы и стрипсы — отдельные продукты; для готовых и ресторанных вариантов берите данные с упаковки или из меню.

Что продаётся в России

Грудку здесь чаще всего покупают филе в лотке по 500–700 г, где одно филе весит 180–250 г в сыром виде — то есть вдвое-втрое больше тех 86 г из таблицы USDA. Считайте на обычное филе около 210 г сырого веса и 250 ккал; после жарки от него останется около 155 г. Отдельно стоят готовые форматы: грудка копчёно-варёная или «куриная ветчина» — это около 110 ккал и 18–20 г белка на 100 г, но 900–1100 мг натрия на 100 г, намного больше, чем у домашней. Грудка на гриле в бизнес-ланче почти всегда идёт с маслом с чугунной сковороды — это ещё 40–80 ккал, которые никто не записывает. А шаурма с курицей и соусом из этой статьи выпадает совсем: там 600–900 ккал, и грудка в них — меньшая часть.

Куриная грудка и похудение

Грудка легко встраивается в дефицит, потому что даёт много белка за мало калорий: около 19 г белка на 100 ккал в запечённом виде. Если вы ещё и тренируетесь, посмотрите калории и белок для набора мышц.

Калории, которые меняют картину, почти всегда приходят из того, что рядом с курицей: масло на сковороде, кожа, сливочный соус, панировка. Столовая ложка оливкового масла (13,5 г) — это около 120 ккал, почти столько же, сколько 140 ккал половины грудки, которую вы на нём пожарили. Записывайте мясо и жир двумя отдельными строками. Про дневную норму — в статье дефицит калорий для похудения.

Как это записывать

Голосом быстрее всего, если называть вес и состояние: «150 грамм куриной грудки на гриле» или «половина куриной грудки без кожи, запечённая». Если жарили на масле, добавьте «со столовой ложкой оливкового масла».

По фото грудка распознаётся хорошо, но камера не видит масло и не угадывает толщину куска. Проверьте предполагаемый вес в граммах и поправьте — основная погрешность именно там.

Штрихкод подходит для упакованной курицы: готовые стрипсы, нарезка, филе в панировке из морозилки. Порция с упаковки сохраняется, так что уточните, сколько именно вы съели.

CalMePlease записывает куриную грудку с голосовой заметки, фото или штрихкода, показывает порцию в граммах, чтобы поправить её одним касанием, и выдаёт белок рядом с калориями. Подробнее — запись еды голосом.

Частые вопросы

Сколько калорий в куриной грудке? Половина грудки без кости и кожи, запечённая (86 г готовой), — около 140 ккал и 27 г белка. Целая грудка (обе половины, 172 г) — около 285 ккал. Филе из российского лотка крупнее: около 210 г сырого веса, то есть около 250 ккал.

Сколько калорий в 100 г куриной грудки? 165 ккал на 100 г запечённой грудки без кожи, при 31 г белка и 3,6 г жира. Сырая без кожи — 120 ккал на 100 г.

Сколько белка в куриной грудке? 31 г на 100 г готового мяса, то есть около 27 г в половине грудки весом 86 г и около 35 г в порции 113 г.

Взвешивать курицу сырой или готовой? Подходит и то и другое, если запись соответствует весу. Сырая грудка — 120 ккал на 100 г, запечённая — 165 ккал на 100 г. Взвешивать сырой стабильнее, потому что от времени готовки зависит, сколько воды потеряет мясо.

Кожа сильно добавляет калорий? Да. Запечённая грудка с кожей — 197 ккал и 7,8 г жира на 100 г против 165 ккал и 3,6 г жира без кожи.

Куриная грудка подходит для похудения? Это один из самых нежирных белковых продуктов: около 19 г белка на 100 ккал. В дефицит она встраивается без труда, если записывать ещё и масло, кожу и соусы.

---

Данные: USDA FoodData Central, SR Legacy — Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted (FDC ID 171477); … meat only, cooked, stewed (FDC ID 171478); … meat only, cooked, fried (FDC ID 171078); … meat and skin, cooked, roasted (FDC ID 171075); Oil, olive, salad or cooking (NDB 04053); Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (NDB 05062) и … cooked, grilled (NDB 05747). Вес порций — из записей 171477 и 171075. Значения для копчёно-варёной грудки, филе в лотке и шаурмы — по типовым данным российских производителей и заведений. Значения проверены в октябре 2026 года.

Читайте также: Сколько белка нужно в день · Калорийность яиц · Калорийность риса

CalMePlease записывает куриную грудку по весу с голосовой заметки, фото или штрихкода и показывает белок на порцию. Бесплатно в App Store.