鶏むね肉のカロリー：100gあたりとむね肉1枚あたりのPFC
結論から： 皮なしの鶏むね肉（ロースト）は100gあたり165kcal、タンパク質31g、脂質3.6g、炭水化物ゼロです。骨と皮を外したむね肉半分（加熱後86g）で約140kcal、タンパク質27g。いちばん間違いが起きるのは生と加熱後の違いで、生のむね肉100gは120kcalしかありません。加熱で減るのは水分で、カロリーではないからです。
分量ごとのカロリー
ロースト、肉のみ、加熱後の重さです。
| 分量 | 重さ（加熱後） | カロリー | タンパク質 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|
| むね肉半分、骨と皮なし | 86g | 140kcal | 27g | 3.1g |
| むね肉1枚（半分×2） | 172g | 285kcal | 53g | 6.1g |
| 少なめの一人前 | 85g | 140kcal | 26g | 3.0g |
| 標準的な一人前 | 113g | 185kcal | 35g | 4.0g |
| さいの目、カップ1 | 140g | 230kcal | 43g | 5.0g |
炭水化物・糖質・食物繊維はどの行もゼロです。86gはUSDAの基準量で、日本で売られているむね肉はこれよりかなり大きいので、一度は自分の肉を量ってから1行目を使ってください。キッチンスケールと下の100gあたりの数字が、鶏肉を記録するいちばん正確な方法です。
100gあたりの栄養
鶏むね肉（ロースト、肉のみ）、100gあたり。
| 栄養素 | 量 |
|---|---|
| カロリー | 165kcal |
| タンパク質 | 31g |
| 脂質 | 3.6g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.0g |
| 炭水化物 | 0g |
| 水分 | 65g |
| コレステロール | 85mg |
| ナトリウム | 70mg |
| カリウム | 260mg |
| ナイアシン | 14mg |
| ビタミンB6 | 0.60mg |
| セレン | 28µg |
皮なしむね肉のカロリーの約4分の3はタンパク質から来ています。31g × 4kcalで、165kcalのうち124kcalです。この比率があるから、多くの食事プランで標準のタンパク質源になっています。自分に必要な量は1日のタンパク質量をご覧ください。
生・加熱後と調理法の違い
同じ肉でも、いつ量ったかと調理法で100gあたりの数字が変わります。100gあたり。
| 状態 | カロリー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | USDAの記録 |
|---|---|---|---|---|---|
| 生、皮・骨なし | 120kcal | 23g | 2.6g | 0g | SR Legacy NDB 05062 |
| ロースト、肉のみ | 165kcal | 31g | 3.6g | 0g | FDC ID 171477 |
| グリル、皮・骨なし | 151kcal | 31g | 3.2g | 0g | SR Legacy NDB 05747 |
| 煮込み、肉のみ | 151kcal | 29g | 3.0g | 0g | FDC ID 171478 |
| フライパン焼き、肉のみ | 187kcal | 33g | 4.7g | 0.5g | FDC ID 171078 |
| ロースト、皮つき | 197kcal | 30g | 7.8g | 0g | FDC ID 171075 |
生と加熱後。 加熱すると水分が抜けて肉が軽くなり、1gあたりのカロリーが上がります。皮なしの2件を比べると、生は100gでタンパク質23g、グリルは100gで31g。つまり生100gはグリル後に約74gになり、カロリーは同じか少し減ります（約110に対して120）。記録のルールは単純です。生で量ったら生で記録、加熱後に量ったら加熱後で記録。混ぜてしまう（生の重さで加熱後の数値を使う）と、その食事を4分の1から3分の1も多く見積もることになります。
皮。 皮つきで焼いて皮も食べると、98gのむね肉半分で約195kcal、脂質7.6gになります。皮なしなら約140kcal、脂質3.1gです。
衣。 フライパンの記録は皮も衣もない肉だけの値です。チキンカツ、ナゲット、ささみフライは別の食品なので、市販品や外食のものはパッケージやメニューの表示を使ってください。
日本で売られているもの
スーパーのむね肉は2枚入りで500〜600gのパックが多く、1枚は生で250〜300g。USDAの86gの3倍以上です。普通の1枚なら生で約270g・約325kcal、焼いたあとは約200gと考えてください。そしてコンビニのサラダチキンは、このページで最も使い勝手のいい数字です。1個110g前後で約110〜130kcal、タンパク質は約23g。ただしナトリウムは100gあたり700〜900mgで、自分で焼いたむね肉よりずっと多めです。ハーブやタンドリー味は油と糖がたれに入るので、プレーンより20〜40kcal上がります。焼き鳥のむね串は1本30g前後で約50kcal、たれなら砂糖で10kcalほど増えます。唐揚げやチキンカツはここから完全に外れて、100gあたり250kcalを超えます。
鶏むね肉とダイエット
鶏むね肉が減量に組み込みやすいのは、少ないカロリーで多くのタンパク質が取れるからです。ローストなら100kcalあたり約19gです。運動もしているなら筋肉をつけるためのカロリーとタンパク質もどうぞ。
計算を変えてしまうカロリーは、たいてい鶏肉の周りにあります。フライパンの油、皮、クリーム系のソース、衣です。オリーブオイル大さじ1（13.5g）で約120kcal。その油で焼いたむね肉半分の140kcalとほぼ同じです。肉と油は別の行に分けて記録してください。1日の目標値は減量のためのカロリー不足の決め方にあります。
記録のしかた
音声がいちばん速いです。重さと状態を言ってください。「鶏むね肉のグリル150グラム」「鶏むね肉半分、皮なし、ロースト」。油で焼いたなら「オリーブオイル大さじ1と一緒に」を足します。
写真はむね肉をよく認識しますが、油は見えず、肉の厚みもわかりません。推定された重さをグラムで確認して直してください。誤差のほとんどはそこにあります。
バーコードは包装された鶏肉に向いています。サラダチキン、スライス、冷凍のチキンカツなど。パッケージの一人前がそのまま入るので、実際に食べた量を確認してください。
CalMePleaseは音声メモ、写真、バーコードから鶏むね肉を記録し、分量をグラムで表示してワンタップで直せるようにし、カロリーと並べてタンパク質を返します。詳しくは音声での食事記録をご覧ください。
よくある質問
鶏むね肉1枚のカロリーは？ 骨と皮を外したむね肉半分（ロースト、加熱後86g）で約140kcal、タンパク質27g。1枚（半分×2、172g）で約285kcalです。日本のスーパーのむね肉は大きく、生で約270g・約325kcalになります。
鶏むね肉100gのカロリーは？ 皮なしのローストで100gあたり165kcal、タンパク質31g、脂質3.6gです。生の皮なしは100gあたり120kcalです。
鶏むね肉のタンパク質はどれくらい？ 加熱後の肉100gで31g。つまり86gのむね肉半分で約27g、113gの一人前で約35gです。
鶏肉は生で量る？加熱後で量る？ 記録が一致していればどちらでもかまいません。生のむね肉は100gあたり120kcal、ローストは165kcalです。生で量るほうが安定します。加熱時間によって水分の抜け方が変わるからです。
皮でカロリーは大きく増える？ 増えます。皮つきのローストは100gあたり197kcal・脂質7.8g、皮なしは165kcal・脂質3.6gです。
鶏むね肉はダイエットに向いている？ タンパク質食品のなかでもっとも脂肪の少ないものの一つで、100kcalあたり約19gです。油・皮・ソースも一緒に記録していれば、減量に無理なく収まります。
データ：USDA FoodData Central, SR Legacy — Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted (FDC ID 171477)、… meat only, cooked, stewed (FDC ID 171478)、… meat only, cooked, fried (FDC ID 171078)、… meat and skin, cooked, roasted (FDC ID 171075)、Oil, olive, salad or cooking (NDB 04053)、Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (NDB 05062)、… cooked, grilled (NDB 05747)。分量の重さは171477と171075の記録から。サラダチキン、焼き鳥、チキンカツの値は日本で一般的な商品の表示にもとづく概算です。2026年10月に確認。
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