Calorias do peito de frango: proteína, gordura e hidratos por 100 g
Resposta rápida: o peito de frango assado sem pele tem 165 kcal por 100 g, com 31 g de proteína, 3,6 g de gordura e zero hidratos. Meio peito sem osso nem pele (86 g já cozinhado) são cerca de 140 kcal e 27 g de proteína. O que engana quase todos é o peso em cru contra o peso cozinhado: 100 g de peito cru são apenas 120 kcal, porque ao cozinhar sai água e não calorias.
Calorias por dose
Pesos já cozinhados, peito assado, só a carne:
| Dose | Peso (cozinhado) | Calorias | Proteína | Gordura |
|---|---|---|---|---|
| Meio peito, sem osso nem pele | 86 g | 140 kcal | 27 g | 3,1 g |
| Peito inteiro (as duas metades) | 172 g | 285 kcal | 53 g | 6,1 g |
| Dose pequena | 85 g | 140 kcal | 26 g | 3,0 g |
| Dose média | 113 g | 185 kcal | 35 g | 4,0 g |
| Aos cubos, uma taça | 140 g | 230 kcal | 43 g | 5,0 g |
Hidratos, açúcares e fibra estão a zero em todas as linhas. Os 86 g são o peso de referência do USDA; os bifes de peito à venda têm tamanhos muito diferentes, por isso pese o seu uma vez antes de confiar na primeira linha. Uma balança de cozinha e os valores por 100 g abaixo continuam a ser a forma mais exata de registar frango.
Valores por 100 g
Peito de frango assado, só a carne, por 100 g:
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 165 kcal |
| Proteína | 31 g |
| Gordura | 3,6 g |
| da qual saturada | 1,0 g |
| Hidratos | 0 g |
| Água | 65 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sódio | 70 mg |
| Potássio | 260 mg |
| Niacina | 14 mg |
| Vitamina B6 | 0,60 mg |
| Selénio | 28 µg |
Cerca de três quartos das calorias do peito sem pele vêm da proteína: 31 g × 4 kcal, ou seja 124 kcal das 165. É esta proporção que o torna a proteína por defeito de tantos planos alimentares. Quanta proteína precisa de facto por dia está em quanta proteína por dia.
Cru, cozinhado e outras formas
O mesmo pedaço dá um número diferente por 100 g conforme o momento em que o pesa e o modo como foi cozinhado. Por 100 g:
| Forma | Calorias | Proteína | Gordura | Hidratos | Registo do USDA |
|---|---|---|---|---|---|
| Cru, sem pele nem osso | 120 kcal | 23 g | 2,6 g | 0 g | SR Legacy NDB 05062 |
| Assado, só a carne | 165 kcal | 31 g | 3,6 g | 0 g | FDC ID 171477 |
| Grelhado, sem pele nem osso | 151 kcal | 31 g | 3,2 g | 0 g | SR Legacy NDB 05747 |
| Estufado, só a carne | 151 kcal | 29 g | 3,0 g | 0 g | FDC ID 171478 |
| Frito na frigideira, só a carne | 187 kcal | 33 g | 4,7 g | 0,5 g | FDC ID 171078 |
| Assado, carne com pele | 197 kcal | 30 g | 7,8 g | 0 g | FDC ID 171075 |
Cru contra cozinhado. Ao cozinhar sai água: a carne fica mais leve e as calorias por grama sobem. Compare os dois registos sem pele: 23 g de proteína por 100 g em cru e 31 g por 100 g grelhado quer dizer que 100 g de peito cru ficam em cerca de 74 g depois do grelhador, com as mesmas calorias ou algumas menos (cerca de 110 contra 120). A regra para o diário é simples: pesado em cru, registado em cru; pesado cozinhado, registado cozinhado. Misturar as duas coisas — peso em cru com a entrada de cozinhado — inflaciona a refeição num quarto a um terço.
A pele. Assado com a pele e comendo-a, meio peito de 98 g sobe para cerca de 195 kcal e 7,6 g de gordura. Sem pele, meio peito são cerca de 140 kcal e 3,1 g de gordura.
O panado. O registo da frigideira é carne de peito sem pele e sem pão ralado. O frango panado, os nuggets e os crocantes são alimentos distintos; para as versões de restaurante ou de supermercado, use o rótulo.
O que se compra em Portugal
O peito aqui vende-se quase sempre em bifes em embalagem, e um bife pesa entre 100 e 140 g em cru, mais do que os 86 g da tabela do USDA: conte cerca de 120 g em cru e 145 kcal por bife, que ficam em cerca de 90 g depois do grelhador. Depois há os formatos prontos: o peito de frango fatiado para sandes anda perto das 110 kcal e 20 g de proteína por 100 g, mas com 900 a 1.100 mg de sódio por 100 g, muito mais do que a carne feita em casa. O frango assado da churrasqueira come-se com a pele e com o molho, por isso está mais perto da linha das 197 kcal do que da das 165 — e com piri-piri e azeite por cima ainda sobe. E os panados de frango saem por completo desta página: entre o pão ralado e o óleo da fritura passam as 250 kcal por 100 g.
Peito de frango e perda de peso
O peito de frango entra facilmente num défice porque dá muita proteína por poucas calorias: cerca de 19 g de proteína em cada 100 kcal na versão assada. Se também treina, leia calorias e proteína para ganhar músculo.
As calorias que mudam a conta vêm quase sempre do que está à volta do frango: o azeite da frigideira, a pele, um molho de nata, o pão ralado. Uma colher de sopa de azeite (13,5 g) são cerca de 120 kcal, quase tanto como as 140 kcal do meio peito que cozinhou nele. Registe a carne e a gordura em duas linhas separadas. Para o objetivo diário, veja como calcular o défice calórico.
Como registar
A voz é o caminho mais rápido se disser o peso e o estado: «150 gramas de peito de frango grelhado» ou «meio peito de frango sem pele, assado». Se o fez em azeite, acrescente «com uma colher de sopa de azeite».
A fotografia reconhece bem o peito de frango, mas não vê o azeite nem adivinha a espessura do pedaço. Verifique o peso estimado em gramas e corrija-o: é aí que está a maior parte do erro.
O código de barras é o certo para frango embalado: tiras já cozinhadas, fatiado, panados congelados. A dose da embalagem é mantida, por isso confirme quanto comeu.
CalMePlease regista o peito de frango a partir de uma nota de voz, de uma fotografia ou de um código de barras, mostra a dose em gramas para corrigir com um toque e devolve a proteína ao lado das calorias. Mais em registar refeições por voz.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem um peito de frango? Meio peito sem osso nem pele, assado (86 g cozinhado), são cerca de 140 kcal e 27 g de proteína. Um peito inteiro (as duas metades, 172 g) são cerca de 285 kcal. Um bife de embalagem é maior: cerca de 120 g em cru, logo cerca de 145 kcal.
Quantas calorias tem 100 g de peito de frango? 165 kcal por 100 g no peito assado sem pele, com 31 g de proteína e 3,6 g de gordura. Cru e sem pele são 120 kcal por 100 g.
Quanta proteína tem um peito de frango? 31 g por 100 g de carne cozinhada, ou seja cerca de 27 g em meio peito de 86 g e cerca de 35 g numa dose de 113 g.
Devo pesar o frango cru ou cozinhado? Qualquer um serve, desde que a entrada corresponda. O peito cru são 120 kcal por 100 g e o assado 165 kcal por 100 g. Pesar em cru é mais constante, porque o tempo de cozedura decide quanta água a carne perde.
A pele acrescenta muitas calorias? Sim. O peito assado com pele são 197 kcal e 7,8 g de gordura por 100 g, contra 165 kcal e 3,6 g de gordura sem ela.
O peito de frango é bom para perder peso? É um dos alimentos proteicos mais magros: cerca de 19 g de proteína em cada 100 kcal. Entra sem problema num défice, desde que o azeite, a pele e os molhos também sejam registados.
Dados: USDA FoodData Central, SR Legacy — Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted (FDC ID 171477); … meat only, cooked, stewed (FDC ID 171478); … meat only, cooked, fried (FDC ID 171078); … meat and skin, cooked, roasted (FDC ID 171075); Oil, olive, salad or cooking (NDB 04053); Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (NDB 05062) e … cooked, grilled (NDB 05747). Pesos de dose dos registos 171477 e 171075. Valores do fatiado, do frango da churrasqueira e dos panados segundo rótulos correntes em Portugal. Valores verificados em outubro de 2026.
Leia também: Quanta proteína por dia · Calorias dos ovos · Calorias do arroz
CalMePlease regista o peito de frango a peso a partir de uma nota de voz, de uma fotografia ou de um código de barras, com a proteína por dose. Grátis na App Store.
