Calorías de la pizza: una ración típica, ingrediente a ingrediente
Respuesta rápida: una porción de pizza de queso con masa normal de una pizza de 36 cm (107 g, un octavo) son unas 285 kcal, con 12 g de proteína y 10 g de grasa. Es la media del USDA para cadenas de pizzerías. Una porción de salami son unas 315 kcal, y una de queso con masa fina unas 230, porque la porción pesa menos. Una margarita casera de 30 cm cortada en 8 son unas 230 kcal por porción, y el 57 % es la masa.
Una ración típica, ingrediente a ingrediente
Una porción de cadena no se puede desglosar: el USDA la mide entera. Así que hemos contado una margarita casera de 30 cm, donde se conoce cada gramo. Cada ingrediente sale de un registro del USDA (SR Legacy); el número está en la primera columna.
| Ingrediente (nº NDB del USDA) | Cantidad (pizza entera) | kcal | Proteína | Grasa | Hidratos |
|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo (20081) | 250 g | 910 | 26 g | 2,5 g | 191 g |
| Aceite de oliva, en la masa (04053) | 13,5 g (1 cucharada) | 120 | 0 g | 14 g | 0 g |
| Levadura seca (18375) | 4 g (1 cucharadita) | 13 | 1,6 g | 0,3 g | 1,7 g |
| Sal (02047) | 6 g (1 cucharadita) | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salsa de tomate para pizza (06152) | 126 g | 68 | 2,8 g | 1,5 g | 11 g |
| Mozzarella de leche entera (01026) | 200 g | 600 | 44 g | 45 g | 4,4 g |
| Aceite de oliva, por encima (04053) | 13,5 g (1 cucharada) | 120 | 0 g | 14 g | 0 g |
| Albahaca fresca (02044) | 2,5 g (5 hojas) | 1 | 0,1 g | 0,0 g | 0,1 g |
| Pizza entera | 1830 | 75 g | 76 g | 208 g | |
| Una porción (un octavo) | 230 | 9,3 g | 9,5 g | 26 g |
Cómo se calcula: valor por 100 g × gramos ÷ 100, sumado entre ingredientes; solo se redondean los totales. El agua de la masa no tiene calorías y queda fuera, y al hornear se pierde sobre todo agua, así que un octavo de la pizza lleva un octavo de las calorías. Harina, aceite, levadura, sal, salsa y albahaca son las medidas domésticas de los registros del USDA; los 200 g de mozzarella son un peso que hemos elegido.
De dónde vienen las calorías: la masa (harina, aceite y levadura) es el 57 % de la pizza, la mozzarella el 33 %, el aceite por encima el 7 % y la salsa el 4 %. Una porción lleva además unos 500 mg de sodio.
Variantes
Cada variante es la misma pizza casera de 30 cm con un cambio, por porción (un octavo).
| Versión | Qué cambia (pizza entera) | kcal | Proteína | Grasa | Hidratos |
|---|---|---|---|---|---|
| Margarita | Receta base de arriba | 230 | 9,3 g | 9,5 g | 26 g |
| Con salami | + 30 g de salami picante, unas 15 lonchas de 2 g (07057) | 250 | 10 g | 11 g | 26 g |
| Sin aceite por encima | − la cucharada de aceite | 215 | 9,3 g | 7,8 g | 26 g |
| Con poco queso | 100 g de mozzarella en lugar de 200 g | 190 | 6,6 g | 6,7 g | 26 g |
| Con queso extra | 300 g de mozzarella en lugar de 200 g | 265 | 12 g | 12 g | 26 g |
La masa es la misma en todas las filas, así que los hidratos apenas se mueven. El queso es el ingrediente que más cambia el número: cada 100 g más en la pizza suman unas 38 kcal por porción.
Tal y como se sirve: pizzerías de cadena y pizza congelada
Estos son los registros del USDA para porciones enteras. Los de cadena son medias entre cadenas, no de una concreta; una porción es un octavo de una pizza de 36 cm.
| Registro del USDA (nº NDB) | Peso | kcal | Proteína | Grasa | Hidratos |
|---|---|---|---|---|---|
| Queso, masa normal (21299) | 107 g | 285 | 12 g | 10 g | 36 g |
| Queso, masa fina (21301) | 76 g | 230 | 9,8 g | 11 g | 24 g |
| Queso, masa gruesa (21300) | 115 g | 310 | 12 g | 12 g | 38 g |
| Queso, borde relleno (21511) | 117 g | 320 | 14 g | 14 g | 35 g |
| Salami, masa normal (21302) | 111 g | 315 | 13 g | 13 g | 36 g |
| Salami, masa fina (21485) | 79 g | 260 | 11 g | 14 g | 23 g |
| Salami, masa gruesa (21303) | 118 g | 340 | 14 g | 15 g | 38 g |
| Salchicha, masa normal (21484) | 116 g | 325 | 13 g | 14 g | 36 g |
| Carne y verduras, masa normal (21304) | 136 g | 330 | 15 g | 15 g | 35 g |
| Pizza congelada de salami, un cuarto de una de 30 cm (22903) | 127 g | 350 | 18 g | 17 g | 31 g |
Una pizza de queso entera de 36 cm con masa normal (853 g) son unas 2270 kcal. Dos porciones, unas 570.
La masa fina es lo que despista. Por 100 g tiene más calorías que la normal (302 frente a 266 kcal, en la de queso), porque a igual peso lleva menos pan y más queso y grasa. Pero una porción de masa fina pesa 76 g en lugar de 107 g, así que la porción en sí tiene unas 55 kcal menos.
Nuestra porción casera (230 kcal) queda cerca de la de masa fina de cadena. Para una cadena concreta, use su propia página nutricional: las medias de arriba no la sustituyen.
Qué mueve el número
- La masa y el tamaño de la porción. La masa es más de la mitad de una margarita. En los datos de cadena, la masa gruesa suma unas 25 kcal por porción sobre la normal (310 frente a 285) y el borde relleno 35.
- El queso. La mozzarella son 300 kcal por 100 g. En una pizza casera de 30 cm, 100 g más o menos mueven cada porción unas 38 kcal.
- Los embutidos. El salami picante son 504 kcal por 100 g y una loncha pesa unos 2 g, es decir unas 10 kcal por loncha. En los datos de cadena, el salami suma unas 30 kcal por porción frente a la de queso.
- El aceite de oliva. Una cucharada por encima de una pizza casera son unas 120 kcal, o 15 por porción.
- Cuántas porciones. Esto pesa más que cualquier ingrediente. Pasar de dos porciones de queso a tres suma unas 285 kcal.
La pizza como se come en España
Aquí la pizza se come casi siempre entera, una por persona, y ese es el salto respecto a la tabla de arriba. Una pizza de pizzería de 30 a 33 cm pesa 350 a 450 g, así que una margarita son 800 a 1.000 kcal y una de chorizo o pepperoni 950 a 1.200. Las pizzas congeladas del supermercado pesan 320 a 400 g el paquete, es decir 700 a 950 kcal, y en la práctica el paquete es una ración aunque la caja diga dos. La de masa fina tipo italiana baja a 600 a 750 kcal entera. Donde más se escapa el cálculo es en los extras: cuatro quesos suma 150 a 250 kcal sobre la margarita, la barbacoa con pollo y bacon 200 a 300, y el borde de queso 250 a 350. Y lo de alrededor, que casi nadie apunta: una ración de pan de ajo con queso son 400 a 550 kcal, unas alitas 400 a 500, y un refresco de 500 ml 210. Para comparar con lo de aquí al lado en la carta: una coca de recapte mediana son 450 a 600 kcal y una empanada gallega por ración 350 a 450.
Cómo registrarla
Foto reconoce la pizza, los ingredientes y cuántas porciones hay en el plato. No ve lo gruesa que es la masa por debajo ni cuánto medía la pizza entera. Añada una nota de voz: «dos porciones de pepperoni de 36 centímetros, masa normal», o «masa fina, tres porciones».
Voz vale por sí sola: «media pizza casera de 30 centímetros, margarita» ya sirve para registrarla.
Cuente las porciones que se ha comido, no las que se ha servido. Con la pizza, el número de porciones es la mayor fuente de error, más que los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una porción de pizza? Unas 285 kcal una porción de pizza de queso con masa normal de una de 36 cm (107 g, un octavo), en la media del USDA para cadenas. La masa fina unas 230 y la gruesa unas 310.
¿Cuántas calorías tiene una pizza entera? Unas 2270 kcal una de queso de 36 cm de cadena y unas 1830 nuestra margarita casera de 30 cm. Una pizza de pizzería española de 30 a 33 cm son 800 a 1.200 kcal y una congelada 700 a 950.
¿Cuántas calorías tiene una pizza congelada? 700 a 950 kcal el paquete de 320 a 400 g. Las de masa fina bajan a 600 a 750 y las de borde de queso suben a 1.100 a 1.300.
¿La pizza de masa fina tiene menos calorías? Por porción sí: unas 230 kcal frente a 285 de la normal. Por 100 g no: la masa fina tiene 302 kcal por 100 g frente a 266, porque hay más queso y grasa por cada gramo de pan. El ahorro viene de que la porción pesa menos.
¿Puedo comer pizza si estoy a dieta? Sí, si entra en el total del día. Dos porciones de queso normales son unas 570 kcal con 24 g de proteína. Con masa fina o una casera con poco queso, esas mismas dos porciones quedan en 380 a 460 kcal. Si se come una pizza entera de pizzería, cuente 800 a 1.200. Déficit de calorías para perder peso →
Datos: cálculo de receta y registros de porción entera del USDA SR Legacy (números NDB): harina de trigo, enriquecida (20081); aceite de oliva (04053); levadura seca de panadería (18375); sal (02047); salsa de pizza en conserva (06152); mozzarella de leche entera (01026); albahaca fresca (02044); salami picante, vacuno y cerdo (07057); cadenas de pizzerías, pizza de 36 cm (21299, 21300, 21301, 21302, 21303, 21304, 21484, 21485, 21511); pizza congelada de salami, horneada (22903). Pesos de porción y medidas domésticas de los mismos registros. Valores de la pizza de pizzería española, la congelada, el borde de queso, el pan de ajo, la coca y la empanada según raciones habituales en España. Valores comprobados en octubre de 2026.
Lea también: Calorías del pan · Calorías de la pasta y los fideos · Cuánta sal al día
CalMePlease registra la pizza desde una foto del plato más una nota de voz rápida sobre la masa y el tamaño, con proteína y grasa por porción. Gratis en la App Store.
