ピザのカロリー：標準的な1切れを材料ごとに分解
結論から： 直径36cmのチーズピザ（レギュラー生地）の1切れ、つまり8分の1（107g）は約285kcal、タンパク質12g、脂質10gです。これはUSDAによるピザチェーンの平均値。ペパロニなら1切れ約315kcal、薄生地のチーズなら約230kcalで、これは切れ自体が軽いからです。手作りの30cmマルゲリータを8等分すると1切れ約230kcalで、その57%は生地から来ています。
標準的な1切れを、材料ごとに
チェーンの1切れは材料に分けられません。USDAは丸ごと計測しているからです。そこで、1gずつ把握できる手作りの30cmマルゲリータで数えました。材料はそれぞれUSDA（SR Legacy）の1件の記録から取り、番号は1列目にあります。
| 材料（USDA NDB番号） | 量（ピザ1枚分） | kcal | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|---|
| 薄力粉・中力粉（20081） | 250g | 910 | 26g | 2.5g | 191g |
| オリーブオイル、生地に（04053） | 13.5g（大さじ1） | 120 | 0g | 14g | 0g |
| ドライイースト（18375） | 4g（小さじ1） | 13 | 1.6g | 0.3g | 1.7g |
| 塩（02047） | 6g（小さじ1） | 0 | 0g | 0g | 0g |
| ピザソース（缶）（06152） | 126g | 68 | 2.8g | 1.5g | 11g |
| モッツァレラ（全脂乳）（01026） | 200g | 600 | 44g | 45g | 4.4g |
| オリーブオイル、仕上げに（04053） | 13.5g（大さじ1） | 120 | 0g | 14g | 0g |
| バジル、生（02044） | 2.5g（5枚） | 1 | 0.1g | 0.0g | 0.1g |
| ピザ1枚 | 1830 | 75g | 76g | 208g | |
| 1切れ（8分の1） | 230 | 9.3g | 9.5g | 26g |
計算は、100gあたりの値 × グラム ÷ 100 を材料ごとに出して合計し、丸めるのは合計だけです。生地の水にカロリーはないので除外し、焼いて失われるのは主に水分なので、8分の1の生地が8分の1のカロリーを持ちます。粉、油、イースト、塩、ソース、バジルの量はUSDAの記録にある家庭用の目安量で、モッツァレラ200gはこちらで決めた重さです。
カロリーの内訳は、生地（粉・油・イースト）が57%、モッツァレラが33%、仕上げのオリーブオイルが7%、ソースが4%。1切れにはナトリウムも約500mg含まれます。
バリエーション
どれも同じ30cmの手作りピザから1か所だけ変えたもので、1切れ（8分の1）あたりの数字です。
| 種類 | 変えた点（1枚分） | kcal | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|---|
| マルゲリータ | 上の基本レシピ | 230 | 9.3g | 9.5g | 26g |
| ペパロニ | + ペパロニ30g、2gを約15枚（07057） | 250 | 10g | 11g | 26g |
| 仕上げの油なし | − 大さじ1のオリーブオイル | 215 | 9.3g | 7.8g | 26g |
| チーズ少なめ | モッツァレラ100g（200gから） | 190 | 6.6g | 6.7g | 26g |
| チーズ多め | モッツァレラ300g（200gから） | 265 | 12g | 12g | 26g |
生地はどの行でも同じなので、炭水化物はほとんど動きません。数字をもっとも動かすのはチーズで、ピザ全体に100g足すごとに1切れが約38kcal増えます。
提供される形：チェーンと冷凍ピザ
これはUSDAの「1切れ丸ごと」の記録です。チェーンの値は複数チェーンの平均で、特定の店ではありません。1切れは36cmピザの8分の1です。
| USDAの記録（NDB番号） | 1切れの重さ | kcal | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|---|
| チーズ、レギュラー生地（21299） | 107g | 285 | 12g | 10g | 36g |
| チーズ、薄生地（21301） | 76g | 230 | 9.8g | 11g | 24g |
| チーズ、厚生地（21300） | 115g | 310 | 12g | 12g | 38g |
| チーズ、耳にチーズ入り（21511） | 117g | 320 | 14g | 14g | 35g |
| ペパロニ、レギュラー生地（21302） | 111g | 315 | 13g | 13g | 36g |
| ペパロニ、薄生地（21485） | 79g | 260 | 11g | 14g | 23g |
| ペパロニ、厚生地（21303） | 118g | 340 | 14g | 15g | 38g |
| ソーセージ、レギュラー生地（21484） | 116g | 325 | 13g | 14g | 36g |
| 肉と野菜、レギュラー生地（21304） | 136g | 330 | 15g | 15g | 35g |
| 冷凍ペパロニピザ、30cmの4分の1（22903） | 127g | 350 | 18g | 17g | 31g |
36cmのチーズピザ1枚（853g）は約2270kcal。そこから2切れで約570kcalです。
薄生地は誤解されやすいところです。100gあたりではレギュラーより高く（チーズで302対266kcal）、同じ重さに対してパンが少なくチーズと脂が多いからです。ただし薄生地の1切れは107gではなく76gなので、1切れとしては約55kcal軽くなります。
手作りマルゲリータの1切れ（230kcal）は、チェーンの薄生地の1切れに近い数字です。特定チェーンの数字が必要なら、その店の栄養成分ページを見てください。上の平均値はその代わりにはなりません。
数字を動かすもの
- 生地と1切れの大きさ。 マルゲリータでは生地が半分以上です。チェーンのデータでは、厚生地はレギュラーより1切れ約25kcal高く（310対285）、耳にチーズが入ると35kcal高くなります。
- チーズ。 モッツァレラは100gで300kcal。30cmの手作りピザなら、100gの増減で1切れが約38kcal動きます。
- 肉のトッピング。 ペパロニは100gで504kcal、1枚約2gなので1枚約10kcal。チェーンのデータではチーズより1切れ約30kcal高くなります。
- オリーブオイル。 手作りピザに大さじ1で約120kcal、1切れでは15kcalです。
- 何切れ食べたか。 どのトッピングよりこれが効きます。レギュラーのチーズを2切れから3切れにすると約285kcal増えます。
日本で食べるピザ
日本の宅配ピザは1枚が小さく、切れ数も違うので、上の表とは分け方から違います。Mサイズは直径25cm前後で4から6等分、重さ500から600gで1枚700から950kcal。Lサイズは直径36cm前後、重さ900gから1.1kgで1枚1600から2200kcalです。つまりLサイズを8等分した1切れは200から280kcalで、USDAのチーズ1切れ285kcalと近い数字になります。ここで効くのは日本独自のトッピングです。マヨネーズを使った照り焼きチキンやシーフード系は、同じサイズでも1枚あたり150から250kcal上がります。耳にチーズを詰めるクラストは1切れ50から90kcal、つまり1枚で400から700kcalの追加です。冷凍ピザはスーパーの定番サイズが1枚200から250gで、450から650kcal。チルドの小さいピザは1枚150から180gで350から450kcalです。そして夜のセットで見落とされるのは一緒に取るサイドで、フライドポテトのSサイズが約230kcal、チキン2ピースが約380kcal、コーラのLサイズが約230kcalです。
記録のしかた
写真はピザ、トッピング、皿にある切れ数を認識します。下の生地の厚さと、1枚全体の大きさはわかりません。音声メモを足してください。「Lサイズのペパロニを2切れ、レギュラー生地」「薄生地で3切れ」。
音声だけでも足ります。「手作りの30センチのマルゲリータを半分」で記録できます。
食べた切れ数を数えてください。 取った数ではなく食べた数です。ピザではトッピングよりも切れ数が最大の誤差になります。
よくある質問
ピザ1切れのカロリーは？ USDAのチェーン平均では、36cmのチーズピザのレギュラー生地1切れ（107g、8分の1）で約285kcal。薄生地なら約230kcal、厚生地なら約310kcalです。日本の宅配Lサイズを8等分した1切れは200から280kcalです。
ピザ1枚のカロリーは？ チェーンのデータでは36cmのチーズピザ1枚で約2270kcal、手作りの30cmマルゲリータで約1830kcal。日本の宅配はMサイズで700から950kcal、Lサイズで1600から2200kcalです。
チーズクラストはどれくらい増える？ 1切れ50から90kcal、1枚で400から700kcalです。写真では見えないので、記録から抜けやすい項目です。
薄生地のほうが低カロリー？ 1切れでは低く、約230kcal対285kcal（チーズ）。100gあたりでは高く、302kcal対266kcalです。パン1gに対してチーズと脂が多いためで、節約になるのは1切れの重さが軽いからです。
ダイエット中にピザを食べてもいい？ 1日の枠に収まるなら問題ありません。レギュラーのチーズ2切れで約570kcal、タンパク質24gです。薄生地やチーズ少なめの手作りなら、同じ2切れで380から460kcalになります。宅配Lサイズを半分（4切れ）食べると800から1100kcalです。減量のためのカロリー不足の決め方 →
データ：USDA SR Legacy（NDB番号）によるレシピ計算と1切れの記録 — 小麦粉、強化（20081）、オリーブオイル（04053）、ドライイースト（18375）、食塩（02047）、ピザソース缶（06152）、モッツァレラ、全脂乳（01026）、バジル、生（02044）、ペパロニ、牛・豚（07057）、ピザチェーン、36cmピザ（21299、21300、21301、21302、21303、21304、21484、21485、21511）、冷凍ペパロニピザ、加熱後（22903）。1切れと家庭用の重さも同じ記録から。日本の宅配Mサイズ・Lサイズ、照り焼き系、チーズクラスト、冷凍・チルドピザ、サイドメニューの値は各社の公開値と一般的なサイズにもとづく概算です。2026年10月に確認。
あわせて読む：パンのカロリー · パスタと麺のカロリー · 1日の塩分量
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